lunes, 22 de diciembre de 2014

Risotto de boletus confitados, trufa y foie

Receta festiva pero sin complicaciones es lo que les traigo hoy, ideal si sois poquitos para cenar y hacer un asado es demasiado lío y cantidad. 
Si con quien la celebres, o tu mism@ sois amantes del arroz les traigo la propuesta perfecta: RISOTTO DE BOLEUS CONFITADOS, TRUFA Y FOIE MICUIT.  No me digáis que no es un plato digno para una celebración.

Si para nochebuena o navidad tenéis vuestro menú tradicional os animo a que de fin de año no pase. Sorprenderéis a todos los invitados.

Imagina, de primero la crema de calabaza, mandarina y jengibre, de segundo risotto de bletus confitados, trufa y foie y de postre pavlova con frutas invierno o peras y pasas al vino con crema de mascarpone, ¡no me digáis que no es un menú más que ideal!-

Y si os sobra tiempo les animo también a preparar unos polvorones caseros de almendra o un delicioso turrón de nata y nueces.


Nosotros este año pasaremos las Navidades en Inglaterra, comeremos pavo y al dia siguiente con los sándwiches de que ha sobrado el día antes celebraremos el boxing day. Algo me dice que será una Navidad deliciosamente diferente, fría y muyyyy entretenida. ¡A la vuelta os contaré lo divertido que ha sido y lo que hemos hecho y comido!

¡¡Todos manos a la obra que en nada llegan los invitados!!


Receta de Risotto de boletus confitados, trufa y foie micuit

INGREDIENTES 2 raciones

  • 160 gr arroz arborio
  • 1 ajo
  • 2 c.s boletus confitados
  • 10 gr trufa negra rallada (reserva unas láminas para decorar)
  • 40 gr foie micuit en cubitos y unas láminas para decorar
  • 500 ml caldo de ave 
  • 2 c.s parmesano rallado
  • 50 ml vino blanco seco
  • 1 nuez mantequilla
  • Sal
  • Pimienta 
ELABORACIÓN:
  1. En una olla amplia disponemos 2 cucharadas de boletus confitados (con el aceite), calentamos y añadimos el ajo, lo sofreímos pero que no llegue a dorar. Añadimos el arroz y lo anacaramos (sofreímos hasta que esté transparente).
  2. Seguidamente subimos el fuego al máximo y añadimos el vino, cocinamos hasta que evapore completamente.
  3. Una vez ha evaporado incorporamos el caldo de varias veces, cuando el arroz se esté quedando seco. Es importante remover a medida que se va cocinando.
  4. Pasados 15 minutos, el arroz estará listo, aunque veáis que quede algo de caldo no pasa nada, más rico queda el risotto.
  5. En este punto añadimos los cubitos de foie, la trufa, la mantequilla y el parmesano. Integramos todo y conseguiremos una mezcla untuosa, rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar unos minutos (cosa que no hice yo, el hambre apretaba en casa).
  6. Por último servimos en platos individuales y decoramos con láminas de trufa, foie y parmesano rallado.


Loreto  Sabores de colores

martes, 16 de diciembre de 2014

Como confitar setas en aceite de oliva virgen extra

Las recetas básicas siempre son necesarias y aún estamos en tiempo de setas y tenerlas a mano siempre en casa para diferentes recetas es todo un lujo.

Por ello, hoy les quiero enseñar a confitar setas en aceite de oliva virgen extra, es muy rápido y además son una auténtica delicia. Los podemos usar para realizar otras recetas, aprovechar el aceite para aromatizar platos o incluso servirlos en una cena de tapeo.

Como podéis imaginar al confitarlas con aceite, aceite de oliva virgen extra, las podemos aromatizar como más nos guste, ya sea con una mezcla de hierbas, ajo, cayena, jengibre,... como más os guste.

Hoy las veremos con el único aroma que el de un buen aceite de oliva virgen extra.

INGREDIENTES:

  • 300 gr setas limpias en trozos grandes. (El corte que más te guste).
  • 300 gr aceite de oliva virgen extra
  • Aromáticos a gusto

viernes, 12 de diciembre de 2014

Peras y pasas al vino con crema de mascarpone. Sorteo cesta Lidl #TuNavidadPerfecta

Tic tac, tic tac, el tiempo vuela, ya casi estamos en Navidad y yo sigo empeñada en que os unáis a pensar recetas deliciosas para una #NavidadLowCost. 

Yo con esa idea hoy les traigo un postre realmente delicioso y facilísimo, unas aromáticas peras y pasas al vino acompañadas de una riquísima crema de mascarpone. Me encanta este tipo de postre, sobretodo tras el festín que tendremos, es un postre ligero, muy sabroso, fácil y rápido.
Recuerdo, hace unos cuantos años ya, no tenía ni Sabores de Colores en marcha, preparé unas peras al vino para la cena de fin de año y se quedaron todos prendados con el plato :). Así que os animo a prepararlas y veréis que alguien os dirá que querrá repetir.

Y no soy solo yo la que piensa en ustedes, Lidl con su gran variedad de productos Lidl Deluxe by Sergi Arola os propone un sorteo increíble de una súper cesta para #TuNavidadPerfecta.

La cesta de la que os hablo, ya me gustaría que me tocara a mi jijiji, está compuesta por infinidad de productos Lidl Deluxe.

Para participar solo tendréis que dejar un comentario en esta entrada, uno por persona, eh?!!, con tu nombre y correo electrónico, si estos datos no están en el comentario éste no se publicará. Tenéis hasta el martes 16 a las 24:00 horas.

¿A qué esperas a dejar tu comentario y poder ser el afortunado de esta pedazo de cesta?



miércoles, 10 de diciembre de 2014

Gnudis de ricota, ajo asado y tomates secos

Me encanta descubrir nuevas recetas y sobre todo si se convierten en un reto y te equivocas varias veces y consigues que al final queden deliciosas. Es el caso de estos gnudis que he preparado para Claudia & Julia.

¿Conocéis los gnudis? yo no los conocía hasta hace poco y no sorprendieron muchísimo. Es una preparación típica de la Toscana, se trata del relleno de los raviolis, es decir, unas bolitas de ricota que trataremos como si fuera pasta, hay que hervirlas y después directas a la salsa que más nos guste.

Y se que estáis pensando que si introducimos las bolitas en agua hirviendo se desharán, he de confesaros que con mi primer intento pasó algo así pero con unos cambios en la receta conseguí unas bolitas de queso que no se deshacen, quedan de vicio y aromatizadas con ajo asado y tomate asado son un sueño.

martes, 9 de diciembre de 2014

Kugelhopf con higos y pasas al brandy

Hay preparaciones dulces navideñas que entran en nuestras casas provenientes de otros países, me encanta poder prepararlas y explicaros como hacerlas para que las disfrutéis tanto como nosotros. 
Hoy le ha tocado el turno al Kugelhopf o Kouglop, se trata de un pan dulce con aire de panetonne y de brioche, lleva almendras y pasas e higos (en este caso) macerados en algún alcohol. Ya veréis que no es difícil de preparar aunque si que lleva tiempo.

Y aunque he de confesaros que no estoy muy navideña si que me apetece que los olores a masas dulces ricas en mantequilla, típicas de las fiestas que están a la vuelta de la esquina inunden mi cocina. Y yo les pregunto, ¿les gusta este tipo de preparaciones? o ¿les da mucha pereza prepararlas?.



Yo la verdad es que si tuviera que amasarla a mano creo que me costaría horrores ponerme a ello, así que, como en otras ocasiones, me he puesto manos a la obra con mi amasadora Assistent de Electrolux, seguro que se acuerdan de la empanada de verduras con masa de curry que preparé hace unos meses o  el mousse de cheesecake y nutella, pero como imagináis no es lo único, todas las recetas que llevan amasado la pongo a trabajar, si es que es una maravilla y a mi me quita trabajo,... que está bien eso de fortalecer los brazos pero tampoco hay que pasarse ;).

Recordaréis que les contaba que es genial poder ver bien los ingredientes en el bol gracias a su luz led y poder controlar totalmente la potencia a la que necesita ser, batido, amasado o mezclado los ingredientes  es una delicia. Y además es que es tannn bonita que no hace falta tenerla siempre guardada en los armarios de la cocina. Os aseguro que teniéndola a la vista tendréis muchísimas mas ganas de preparar deliciosas recetas cada ocasión. ¿Qué robot de cocina usas tu?, si no tienes ninguno ya sabes que pedirle a los reyes ;).




Receta de Kugelhopf con higos y pasas al brandy


INGREDIENTES:
  • 300 gr harina de fuerza
  • 40 gr azúcar
  • 70 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 125 ml leche entera
  • 1 huevo + 1 para pintar
  • 50 gr pasas
  • 50 gr higos secos cortados
  • 2 c.s. almendra en láminas
  • 100 ml brandy
  • 1 c.c. sal
  • 7 gr levadura seca instantánea

lunes, 1 de diciembre de 2014

Crema de calabaza, jengibre y mandarina


El jengibre me hace volar a la Navidad y es por eso la propuesta que os traigo hoy. Si es que muchas veces nos volvemos locos con las recetas que preparamos para esas fechas. Os aseguro que muchas veces un plato sabroso, algo diferente y bien presentado puede ser siempre una apuesta ganadora.

Me estoy proponiendo seriamente crear platos para una #NavidadLowCost , que todo no tiene que ser langosta y foie, ¿qué opináis?, ¿se os va de presupuesto el menú de Navidad?, en casa muchas veces nos volvemos locos y al final lo que más agradecemos son los platos sencillos y el disfrutar de estar todos juntos compartiendo la mesa.

Pues bien, hoy les propongo una crema de calabaza que es una auténtica delicia, tiene un toque picante gracias al jengibre y aromático gracias a la mandarina, en casa la tomamos de vez en cuando pero presentada como os la traigo hoy es un verdadero plato de fiesta. Y es que la única diferencia es que la hemos decorado con un poco de nata y con cubitos de calabaza que hemos dorado y terminado de cocinar con zumo de naranja. Les aseguro que es deliciosa, resultona y festiva, a nosotros nos encanta.






Receta de CREMA DE CALABAZA, JENGIBRE Y MANDARINA

INGREDIENTES: 4-6 personas

Crema:

  • 500 gr calabaza en trozos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 ajo picado
  • 1 c.p. jengibre rallado
  • Ralladura 1 mandarina
  • Aceite de oliva virgen 
  • Pimienta recién molida
  • Sal

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