viernes, 18 de abril de 2014

Pescado con rebozado de cerveza y mayonesa de tomate seco

Me he propuesto conseguir el mejor pescado rebozado al estilo inglés, conseguir la receta del Fish and chips. Es algo diferente al rebozado que conocemos aquí y aunque me lo he propuesto en esta receta aún no lo he conseguido pero lo que si unos deliciosos churros de pescado con un fantástico rebozado preparado con cerveza. 
Aunque se que no he podido publicar ninguna receta de semana santa os compenso con una preparada con pescado, que parece que en el blog escasean y no por que no me rechiflen. Ideal para acompañar de unas cerveza y disfrutar de manera distendida o como plato principal con papas fritas o algo de verdura. De hecho nosotros disfrutamos de éste plato como si fuera un pica pica mojando los churros o palitos de pescado en la mayonesa de tomate seco. Una combinación ideal.

Y hablando de disfrutarlos de forma distendida con una cerveza. ¿Habéis visto los que nos propone Cruzcampo para el Mundial de Brasil 2014? La verdad es que yo no soy futbolera pero me ha encantado. Se han propuesto el reto de ganar el Mundial con la Selección Española. 
¿Te animas a unirte al movimiento #PrestanosTuCorazon? Lo que buscan es que entre todos formemos una bandera que acompañará a la Selección a Brasil y latirá con fuerza en cada partido. 
Para ello sólo te piden que les mandes el escudo de tu camiseta de la Selección y dos estrellas pueden ser tuyas. Y así conseguir que la Selección se sienta como en casa. No dejes de entrar en su web, que además habrán un montón de premios!
¿Te animas? No te pierdas el maravilloso vídeo que nos han preparado...



Yo no creo que pueda enviar el escudo pero si que acompaño con esta estupenda receta. ¡No te la pierdas!

INGREDIENTES:

Pescado:
6 lomos de abadejo (600 gr) cortados en palitos
250 gr harina
325 ml cerveza
1 huevo grande
1 c.p. pimentón
1/2 c.p. levadura química
Harina
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Mayonesa de tomate seco:
3 c.s. mayonesa
3 tomates secos triturados o 1 c.s. pasta de tomate seco
1 c.p. orégano

ELABORACIÓN:

.- Comenzamos con la mezcla para el rebozado de cerveza. Para ello, en un bol, disponemos la harina junto con la levadura y el pimentón, añadimos el huevo y mezclamos bien.
.- Seguidamente agregamos la cerveza sin dejar de remover hasta conseguir una crema homogénea. Salpimentamos y dejamos reposar media hora en la nevera.
.- Una vez ha reposado la mezcla salpimentamos el pescado y lo pasamos por harina. Y posteriormente por el preparado para el rebozado.
.- Freímos en abundante aceite caliente (180ºC), una vez dorados retiramos a un plato con papel absorbente para el exceso de aceite que puedan tener los churros de pescado.
.- Servimos inmediatamente junto con la mayonesa que habremos preparado mezclando todos los ingredientes.


Loreto  Sabores de colores

jueves, 3 de abril de 2014

Trenza de hojaldre rellena de espinacas, piñones y pasas

Las trenzas de hojaldre siempre son preparaciones que gustan a todos, os confieso que esta trenza rellena de espinacas, piñones y pasas es una auténtica delicia y una forma diferente de comer espinacas, a mi me gustan en todos sus formas pero se que las espinacas a veces pueden ser algo aburridas. Os aseguro que este hojaldre relleno, junto con los piñones y pasan se convierte en una auténtica delicia.

Y se que muchas veces vamos corre que corre pues bien, esta trenza de espinacas la podríais tener preparada y congelada y solo tener que hornearla en el último momento, No será por trucos que no la hagáis y también veréis que es una auténtica delicia con ese toque dulce que le dan las pasas y el aroma que le dan los piñones, pero no podemos olvidar las especias que complementan genial a las espinacas, en este caso el último toque personal ha sido la nuez moscada que es la guinda del pastel. 




Y hablando de corre que te corre, así voy yo este mes, el día 22 entrego el proyecto final de carrera de arquitectura y la verdad es que es la peor parte de la carrera, a medida que se acerca el día nervios están mas a flor de piel y parece que faltan un millón de cosas por hacer. Pero bueno, menos mal que todo pasa y en nada estaré libre por fin, ¡o eso espero!.

Ah, y hablando de mi mes de locura y estrés, para desconectar un poco me pongo a investigar cosillas en internet, a veces tontadas, otras recetas y otra lo que nos cuentan por ahí para elegir unas cosas u otras. Pues bien, llegué a una web fantástica donde encontrarás una completa guía para decidir qué cafetera Tassimo comprar, no dudéis  en verla en Delicista.es. Estos días estoy tomando mucho café... ¿Sois muy cafeteros?

Bueno, volvemos al lío de la receta, apuntaros todos los ingredientes y a prepararla que es muy rápida y sencilla.


INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre rectangular
500 gr espinacas frescas o congeladas cortadas
1 cebolla mediana
60 gr pasas sultanas
30 gr piñones tostados
2 yemas
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Nuez moscada

ELABORACIÓN:

.- En una cazuela amplia cocemos las espinacas con abundante agua y sal. Una vez cocidas las escurrimos y las dejamos en un colador para que se escurran bien. 
.- Mientras las espinacas se escurren, en una sartén amplia pocharemos la cebolla picada. Una vez la cebolla está bien tierna agregamos las pasas y los piñones. Cocemos 5 minutos mas para que las pasas se hidraten.
.- Seguidamente agregamos las espinacas, es importante haberlas escurrido bien, mezclamos con la cebolla y los frutos secos. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada, por último añadimos las yemas, mezclamos bien y reservamos.
.- Ahora toca preparar el hojaldre para rellenarlo y trenzarlo. Siento no haber podido sacar fotos del paso a paso pero ya veréis que es muy fácil.
.- Para ello, simplemente hay que abrir la plancha de hojaldre y marcarla a lo largo en tres partes iguales. 
.- En el tramo central dispondremos el relleno de espinacas y a lo largo de los tramos laterales, haremos unos cortes paralelos de un centímetro de ancho. 
.- Una vez hechos los cortes iremos trenzando e intercalando las tiras sobre el relleno. Pintamos con huevo batido y listo para hornear.
.- Llevamos al horno, previamente precalentado a 200ºC y horneamos durante 20-25 minutos. Hasta que el hojaldre adquiera un bonito color dorado.


Loreto  Sabores de colores

lunes, 31 de marzo de 2014

Magdalenas de capuccino

¡Pero qué ricas son estas magdalenas de capuccino! He de reconocer que las magdalenas o muffins siempre son ideales para acompañar el café o para la merienda, ¿no te parece? La verdad es que al tener tamaño individual son ideales hasta para llevar al trabajo y ser la envidia de todos... 

Muchos de ustedes, a los que me seguís en Instagram, os sorprendisteis un poco de que fueran magdalenas de capuccino, la verdad es que no tienen un excesivo sabor a café pero quienes las han probado han dicho que si que saben a capuccino y que son muy ricas, si es que en casa tengo a los mayores críticos y los mejores catadores.

Pues bien, se me ocurrió que podrían ser geniales cuando vi los productos que llegaron en la última caja de Degustabox. Había unas botellitas de Capuccino Illy, preparado para beber frío, un producto ideal para sustituirlo por la leche que lleva la receta de las magdalenas, adaptadas de la receta de Xabier Barriga. Al utilizar el capuccino, añadirle un poco de café soluble y pepitas de chocolate hemos conseguido estas magdalenas que son un auténtico vicio. ¿No os parece?

Y volviendo a Degustabox, os dejo un código descuento por si nos animáis éste mes a solicitar una caja con productos sorpresa. Es el 04BEP. No tienes excusa, disfrutas de cosas nuevas y además de ahorras unos eurillos.

¿Os animáis con la receta? En un ratito la tendréis preparada, ¿qué mejor que esto para empezar el mes y la semana?


INGREDIENTES:

125 gr de huevo
175 gr de azúcar
60 ml de capuccino o en su defecto leche
190 ml de aceite de girasol 
210 gr de harina
7 gr de levadura química 

1 c.p. café soluble
50 gr pepitas de chocolate
1 pizca de sal


ELABORACIÓN:

.- En un bol blanqueamos, con ayuda de unas varillas eléctricas, el azúcar con los huevos hasta que consigamos una mezcla aireada, blanquecina y habiendo aumentado el volumen.
.- Seguidamente añadimos el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir y el capuccino mezclado con la cucharada de café soluble. Seguimos batiendo hasta conseguir una crema uniforme.
.-Posteriormente añadimos la harina, previamente mezclada con la sal y la levaduta química. Mezclamos con una espátula hasta que se integren todos los ingredientes pero nunca en exceso.
.- Después de haber conseguido una mezcla uniforme filmamos por contacto y dejamos reposar en la nevera al menos un par de horas.
.- Pasado éste tiempo, agregaremos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula.
.- Después de añadir las pepitas de chocolate repartiremos la mezcla en las cápsulas de magdalenas, recuerden que tienen que ponerlas en un molde rígido para que no se abran.
.- Horneamos durante unos 14 minutos a 210ºC, en el horno previamente precalentado.
.- Una vez horneadas dejamos enfriar sobre una rejilla



Loreto  Sabores de colores