martes, 2 de febrero de 2016

Korma de cordero. Estofado hindú de cordero


La gastronomía hindú es un mundo maravilloso, un mundo muy complejo que podría para dar para empezar a hablar y no acabar.

Es por ello que no me he podido resistir este mes a realizar este delicioso estofado especiado para Claudia&Julia en la Cocotte de Le Creuset y acompañando con arroz basmati servido en el fabuloso mortero cerámico de Emile Henry

A este estofado se le llama Korma, un guiso típico del Norte de la India. Se trata de un curry suave que se elabora con una base de yogur y una pasta de cebolla y jengibre, hay gran variedad de recetas, alguna incluso que incorporan frutos secos o es totalmente vegetariana. Es por ello que os animo a prepararla como más os guste. Se que repetiréis, es una receta ideal para estos días de frío.



{KORMA DE CORDERO | ESTOFADO HINDÚ DE CORDERO}


INGREDIENTES: 4 personas
  • 1 kg de carne de cordero limpia (os aconsejo paletilla) en trozos de unos 3 centímetros 
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 nuez de jengibre fresco
  • 125 gr yogur natural
  • 600 ml agua
  • 100 ml nata 
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen 
  • Sal

Especias:
  • 10 granos de pimienta
  • 4 clavos de olor
  • 8 vainas de cardamomo
  • 2 cucharaditas semillas de cilantro (coriandro) molidas
  • 1 cucharadita de Graram Masala
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cayena

domingo, 3 de enero de 2016

Huevos rellenos de almendra y foie



En estas fiestas es tiempo de lucirse en la mesa y compartir con nuestra familia nuestros mejores platos. Hoy os traigo una receta familiar aunque con con algún añadido como el foie y la salsa que la acompaña, una receta de huevos rellenos de almendra, unos huevos rellenos diferentes a los que estamos acostumbrados, tan deliciosos que querrás repetir una y otra vez.

Si queréis podéis omitir el foie y la salsa y presentarlos en una mesa de picoteo o si no hacerlo prepararlos exactamente como aparece en la receta y presentarlos como un entrarte de lo más elegante. 

Nosotros los comíamos en casa de mis abuelos paternos donde se preparaban sin el foie y estaban en todas las comidas de navidad, era una de las preparaciones más deseadas y eran un visto y no visto. Por ello os digo que no dejéis de prepararlos y tenerlos como receta de cabecera, os aseguro que sorprenderéis hasta al más cocinillas.



{HUEVOS RELLENOS DE ALMENDRA Y FOIE}

INGREDIENTES: 4 personas

Huevos rellenos:
  • 4 huevos XL
  • 30 gr cebolla bien picada
  • 60 gr almendra tostada en cubitos
  • 40 gr foie micuit en cubitos
  • 80 gr bechamel
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 1 huevo para rebozar
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
Tomate dulce a la vainilla:
  • 400 gr tomate triturado
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 vaina de vainilla

martes, 15 de diciembre de 2015

Mis 3 regalos imprescindibles con Click & Gift

Ya tenemos las navidades encima e imagino que estáis haciendo las listas de los regalos, a mi me supone una locura ya que si lo pensamos en frío no necesitamos nada, los regalos de navidad siempre se convierten en un capricho que hace mucha ilusión.

También se da el caso de que no sabes que regalar y acabas por no acertar en ese regalo que compras con tanta ilusión o simplemente andas tan liad@ y no tienes tiempo (no es excusa, ya lo se)... Pues para todos esos casos os traigo la solución, una solución ideal, donde cada uno puede, sin salir de casa, encargar sus regalos por internet en más de 100 tiendas online, se trata de la tarjeta Regalo Click&Gift

viernes, 27 de noviembre de 2015

Dulce casero de membrillo y manzana reineta


El dulce de membrillo es todo un clásico y si es casero mejor aún, se puede realizar sólo con membrillo o combinándolo con manzanas, una combinación deliciosa para aprovechar la fruta de temporada.
Además al buscar la textura para poder cortarlo (como los que encontramos en los supermercados) quedan ideales en los moldes de bombones de Silikomart, tamaño ideal para preparar brochetas con queso, en casa nos encanta con cheddar, y os aseguro que quedan ideales para cualquier reunión o fiesta que tengáis en casa o a la que estéis invitados.
Lo mejor del dulce de membrillo y manzana es que podéis preparar cantidad y al ser una conserva tenerlo guardado para toda la temporada.



INGREDIENTES:

  • 800 gr membrillos lavados y descorazonados (con piel)
  • 200 gr manzana reineta lavada y descorazonada (con piel)
  • 800 gr azúcar
  • Zumo 1 limón

jueves, 5 de noviembre de 2015

Samosas hindús vegetarianas


Recuerdo en Barcelona ver las Samosas en el supermercado de debajo de casa, la verdad es que vistas en esa caja de cartón al alcance de todos no me llamaban mucho la atención, también las recuerdo en una fiesta post boda preparadas con unos chicos hindús y me parecieron maravillosas acompañadas de salsa de chilli dulce. Desde ese día somos unos enamorados de estas empanadillas especiadas rellenas de patatas y guisantes con tantas especias que no sabes si las encontrarás todas en el supermercado de la esquina. Pero ya os digo que no es tan exagerado y veréis que querréis prepararlas cada dos por tres.

Aunque si que es verdad que hoy hemos optado  (por comodidad) por hacer Samosas de pasta philo vegetarianas, las podemos también realizar de pollo o cordero con masa con harina de trigo, un estilo de masa de empanada y en vez de hacerlas al horno freírlas. Y si te vas a poner con ganas y hacer para un regimiento incluso puedes congelarlas.

Las Samosas son además súper agradecidas, las puedes llevar para un picoteo, para una merienda, para una cena o un picnic y te aseguro que siempre quedarás bien, también podéis hacerlas más pequeñas de lo que las hice yo, siempre y cuando encuentres un alma caritativa que te eche una mano para que no se te haga pesado hacer tantos triangulitos y no te pille a última hora decidiendo que ese eso lo que quieres preparar. Vamos, con esto te quiero decir que son muy muy fáciles de preparar pero si que algo tediosas, aún así te prometo que merecen la pena, así que a por ellas.



{RECETA DE SAMOSAS HINDÚS VEGETARIANAS}

INGREDIENTES: 30 samosas
  • 30 láminas de pasta philo (1 paquete aprox.)
  • 1 kg de patata cocida y pelada
  • 120 gr cebolla picada fina
  • 75 gr zanahoria cortada en cubitos
  • 120 gr guisantes congelados
  • 25 gr jengibre fresco rallado
  • 1 c.p. semillas de mostaza
  • 1 c.s. coriandro molido
  • 1/2 c.s curry
  • 1/2 c.s. comino molido
  • 1 pizca de cayena molida
  • 1 limón (zumo y ralladura)
  • 2 c.s cilantro picado
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla derretida

sábado, 24 de octubre de 2015

Las cocinas de Leroy Merlin


Muchas veces nos planteamos darle un cambio a la cocina de casa, por lo menos es mi caso, tenemos una cocina pequeña y aunque nos manejamos muy bien me encantaría darle un cambio más moderno, con más almacenaje y soluciones para esos rincones perdidos que existen en todos los armarios de esquina.

 
Es verdad, que eso de meternos en obras siempre nos parece un rollo y buscar un buen asesoramiento también.
Sólo tengo que decirles que con Leroy Merlín descubriréis la receta del éxito para esa cocina con la que sueñas, y no querréis pasar más tiempo en otras estancias de la casa.


Blogging tips