martes, 2 de septiembre de 2014

Como ahumar lomo de cerdo en casa

Lomo de cerdo ahumado 
Siempre me ha llamado la atención como en diversos países preparan ahumados en casa, ya sean pescados como salmón o trucha o incluso carnes como la que os traigo hoy, salchichas, jamón... y aunque podríamos conseguir el aroma ahumado en un horno de leña o incluso en una barbacoa con tapa hoy os traigo un nuevo juguetito con el que no tendréis que encender el horno de leña ni haceros con una tapa para la barbacoa.

Os hablo de mi nuevo ahumador de Nordic Ware, es una maravilla, una forma limpia de ahumar nuestros alimentos y además se puede usar con cualquier tipo de fuego, incluso inducción. 

viernes, 22 de agosto de 2014

Receta de escabeche canario de sardinas.

Está siendo un verano de locos, aunque se que no se repetirá, creo que no os había contado que me caso, si, Adal y yo nos vamos a casar el 19 de septiembre, y aunque siempre imaginé los preparativos de una manera muy idílica nada que ver con la realidad, llevan más tiempo del que pensaba... Por esto, quizás, hay días que aunque me organice no me da tiempo a pasar por la cocina ni para preparar recetas sencillas como unas bruschetas que tengo en mente. Pero he de decir que cuando fuimos a hacer la compra no me pude resistir a comprar unas sardinas casi recién pescadas para preparar éste delicioso plato que os traigo hoy.

Así que hoy toca una receta de sardinas en escabeche canario, una versión del escabeche tradicional al que se le añade un majado de almendras, ajos y pan frito. Para chuparse los dedos y rebañar con pan.

viernes, 15 de agosto de 2014

Provolone picante al horno con concassé de tomate y ajo negro



¿Habéis probado a preparar alguna receta con AJO NEGRO? tiene un sabor con toques dulces y balsámicos y una textura tan exquisita que no dudéis que empezaréis a verlo en algunas recetas. De corazón os animo a que os hagáis con alguna cabeza y lo probéis, se que os encantará.

Hoy además de animarles a probar el ajo negro he decidido que tenéis que probar la combinación en la receta de queso Provolone picante (no mucho solo un toquito), el ajo negro y el tomate concassé.

Creo que ya os había hablado de mi amor por el queso. Me encanta en todas sus versiones y variedades y cuanto más fuerte mejor. Siempre lo he dicho, si pudiera viviría a base de queso, pan y vino, una combinación ideal. Bueno vale, y algo de verdura, que también me gusta mucho. Así que hoy, aunque tengamos que hacer el esfuerzo de encender el horno unos minutos no me podréis decir que esta receta de queso, en este caso queso provolone, y además con un toque picante no es una verdadera tentación para esas fiestas que les estoy animando, con cada receta, a preparar este verano. Pues bien, os vuelvo a repetir que la combinación del ajo negro, el queso provolone picante y el tomate concassé es una maravilla, para rebañar el plato.

martes, 12 de agosto de 2014

Rollitos de primavera fríos con langostinos, mango y salsa de pimentón y miel. {VÍDEO RECETA}







Te lo creas o no hay recetas que son ideales en todas sus versiones. Hoy os traigo unos rollitos de primavera que más que de primavera se podría decir que son de verano. No necesitamos encender el fuego ni el horno. Sólo necesitaremos, para preparar estos rollitos de primavera hidratar unas láminas de arroz en agua y pasar un rato divertido formándolos. 
Son ideales para preparar en familia y además podéis rellenarlos de lo que queráis, en éste caso el mango y los langostinos hacen de ellos unos rollitos o nems ideales para el verano ya que junto con la verdura y la salsa logramos una receta refrescante ideal para llevar de picnic o incluso para soprender en casa en esas fiestas de verano al aire libre. ¡Yo ya estoy pensando en una fiesta vitnamita donde soprender con ésta receta y alguna que otra más!, me encanta este tipo de comida.
Además he de decir que lo más divertido de estos rollitos de primavera o verano es como las láminas de arroz dejan ver lo que llevan dentro pudiendo hacer combinaciones de colores geniales o incluso según como dispongamos el relleno podemos hacer hasta pequeñas creaciones divertidas. ¿Cómo estáis de imaginación?
Y como se que quizás os hacéis los remolones esta receta os la traigo en vídeo, como el Clafoutis de melocotón y agua de azahar. Espero que os pongáis a ello cuanto antes.

viernes, 8 de agosto de 2014

Pizza dulce de Nutella, plátano, avellanas y nubes


¿Quién dice que las pizzas siempre tienen que ser saladas? Os aseguro que en su versión dulce son una auténtica delicia y parece que son todo un éxito en blogs americanos. Aunque esta pizza dulce que os traigo viene de otra versión, hecha con hojaldre que preparamos para una fiesta y fue un auténtico éxito.

Las pizzas dulces las podéis preparar con los ingredientes que más os gusten, además, podéis incluso hornear solo la base y después ponerle alguna crema y decorar con fruta fresca. Una idea fantástica con la que quedaréis genial y sorprenderéis a todos. Ya saben que a mi este tipo de recetas me encantan. 

jueves, 31 de julio de 2014

Rosquetes canarios de Lala. Receta tradicional.


Cuando tienes a la mejor maestra para aprender a preparar una de las recetas canarias más deliciosa no puedes jamás decir que no. Hoy os hago un regalo y les traigo la receta de los ROSQUETES CANARIOS, rosquillas como las conocéis por península. Se trata de un pequeño dulce blandito por dentro, con aromas cítricos. Una auténtica delicia y un gran vicio que siempre esperamos deseosos en las comidas familiares.

Hay muchísimas recetas de rosquetes, ya sean de vino, éstos de naranja y limón, los de huevo,... unos duritos, otros blanditos, todos ellos diferentes y deliciosos. Los que os traigo hoy son los rosquetes de Lala, y digo los de Lala porque ella tiene sus trucos y poco a poco ha ido mejorando su propia receta.
Lala es la abuela de mi prima, desde siempre nos hemos tenido un cariño muy especial y la verdad es que tiene unas manos de oro para la cocina. Hemos empezado con los rosquetes, y la verdad es que hemos tardado casi un año en poder ponernos de acuerdo para prepararlos, pero al final fue todo un éxito. Aunque son algo tediosos son muy fáciles de preparar y si tienen a alguien que os ayude mejor aún.

El día que decidimos que era el día perfecto para preparar los rosquetes nos habíamos reunido unos cuantos entorno a la mesa y la verdad es que lo pasamos genial, aprendí que para las medidas puedes utilizar hasta las mitades de las cáscaras de huevo. ¿Sabías que la mitad de una cáscara de huevo puede funcionar como cuchara y que la cantidad aproximada de azúcar que en ella cabe son 25 g? 
Pues entre rosquetes y desgranando guisantes aprendí una receta maravillosa de la mejor maestra, y espero que no pase mucho tiempo y pueda aprender otras como por ejemplo como preparar la deliciosa carne de cabra tan típica de las islas.

Vamos con la receta que se que os va a encantar y sobretodo no desesperéis si la primera vez no os queda del todo bien. Al final todo el práctica.