miércoles, 26 de noviembre de 2014

Flan Vitalínea con salsita de mandarina y peineta de hojaldre


Hay semanas que son más intensas que otras, esta semana estoy disfrutando del festival de cine gastronómico Cine es cena, se celebra anualmente en la ciudad de La Laguna, y este año formo parte del jurado oficial así que podéis imaginar el poco tiempo que me queda libre (y yo súper feliz os lo aseguro).

Pero por estar a tope en casa no deja nunca de haber postre, así que vuelvo en mi empeño de "tunear" lo que encontramos en el supermercado y en muchas casas hay en las neveras. (Me empiezo a parecer a Falsarius Chef).

Y cómo Danone Canarias sigue de sorteo hasta el 30 de Noviembre os traigo su flan Vitalínea con una salsita de mandarina acompañada de hojaldre. Todo un éxito para cuándo no tenemos ni un segundo libre y queremos postre sí o sí ;).

Y como ya les contaba en la receta de los vasitos de compota de plátano al ron con crema de chocolate, Danone Canarias quiere que volvamos a disfrutar del postre y nos proponen tres variedades bajas en grasa, el fondant de chocolate, el flan de vainilla y el fondant de café (prometo receta pronto).

sábado, 22 de noviembre de 2014

Estofado de chipirones y níscalos

Es tiempo de estofados, de platos de cuchara, de preparaciones reconfortantes que calientan el alma. Por eso hoy  ha tocado un estofado con productos que nos da la tierra y que nos da el mar, que juntos hacen de este guiso mar y montaña una auténtica delicia.

Y os cuento de donde me vino la idea de hacer un estofado de chipirones, una especie de rustido, y es que hace ya un tiempo probé algo parecido en Barcelona cuando hacía mis prácticas en la pastelería Hofmann, recuerdo un rustido de calamares delicioso y no se por qué me vino a la mente y preparé éste que os traigo hoy, un estofado de chipirones y níscalos, una auténtica delicia y locura de sabores.

Me encanta combinar sabores, y más si son productos de temporada, si es que las setas me vuelven loca y no me puedo resistir cuando las veo en los mercados, incluso, en otoño, siempre vamos a recoger alguna que otra cesta al monte y nos ¡ponemos las botas!.



Se que estarán pensando que en las islas no hace frío y que seguro que preparo estos platos sólo para ustedes y que los preparen para esos días de mantita y chimenea. Pero les aseguro que no es así, (bueno vale, no tanto como por la península...) ya tenemos nieve en El Teide y hay zonas de la isla que las chimeneas y las estufas están a todo gas. Vamos que yo estoy helada, quizás porque me da pereza hacer cambio de armario y estiro la ropa de verano al máximo, así que no me queda otra que hacer guisos de cuchara reconfortantes.

Y además, saben que les digo, que es una receta ideal para celebrar, así que me la apunto para navidades, ¿qué os parece para la comida del día de Reyes? un estofado, ligero, que en casa siempre hay chocolate con churros a primera hora cuando abrimos los regalos, y con ella me animo a participar en el concurso que nos propone Claudia&Julia. Quién sabe, a lo mejor me véis por la revista de Topchef con esta receta... 


COMO PREPARAR UN ESTOFADO DE CHIPIRONES Y NÍSCALOS

INGREDIENTES: 4-6 raciones

  • 1 kg chipirones limpios, reservando las patitas y picándolas pequeñitas
  • 300 gr níscalos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picado en cubitos
  • 1 pimiento verde picado en cubitos
  • 5 chalotas peladas
  • 500 ml fondo oscuro de pollo
  • 100 ml vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramitas tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta recién molida
  • Sal

jueves, 13 de noviembre de 2014

Vasitos de compota de plátano al ron y chocolate fondant Vitalínea

 No nos damos cuenta y nuestras vidas se convierten en un corre corre que no sabemos parar... pero no pasa nada porque lo pasamos genial y hacemos lo que nos gusta, o no?
Por eso hoy os traigo un capricho para el postre, rápido, fácil y delicioso y además con una propuesta ¡genial!.

Os cuento, se trata de un vaso o copa con una compota de plátano al ron, cubierta de una crema de chocolate, en este caso el Vitalinea Fondant de chocolate (os dije que hoy sin complicaciones) y coronada con migas de galleta. 

Y es que Danone Canarias quiere que volvamos a disfrutar del postre y nos proponen tres variedades bajas en grasa, entre ellas el fondant de chocolate.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Aprende a ahumar salmón especiado en el ahumador de Nordic Ware


Os quiero enseñar a preparar salmón ahumado en casa, pero he de deciros que no será para nada igual ni parecido al que compráis en el supermercado.

Se trata de un salmón jugoso, con cuerpo y con toques ahumados, no podréis cortarlo en láminas finas pero si separarlo en capas. Podréis disfurtarlo frío, templado o caliente, como más os guste.

El salmón que encontramos en los supermercados es con la textura de un salmón marinado preparado en casa y como os decía no es lo que buscamos.


Hoy os quiero enseñar a que aprendáis a preparar el salmón en el ahumador de Nordic Ware, como ya os enseñé en otra ocasión a preparar un delicioso lomo de cerdo ahumado.

Y también quiero compartir con ustedes mi ilusión por una nueva colaboración, en este caso con Claudia&Julia, si aún no la conocéis, que dudo mucho, os animo a pasaros a disfrutar de todo lo que ofrecen. 

Y por supuesto no se pierdan la receta del delicioso salmón que veis en las fotos, la tenéis en su blog, ya veréis que fácil y que rápido es prepararlo.

Os aseguro que será un éxito rotundo y ahora que vienen fiestas es un plato ideal.


Loreto  Sabores de colores

viernes, 31 de octubre de 2014

Panecillos de leche con calabaza. Fotos paso a paso.

Panecillos de leche con forma de calabaza, y no sólo es la forma, es que también llevan calabaza, por eso el color tan bonito que tienen en las fotos, y es que no me pude resistir a preparar una receta así después de que cayeran en mis manos unas magníficas calabazas bio de Finca El Patio, ¡si es que sus productos son un sueño!.

Llevaba semanas pensando recetas para estas fechas en las que todo son brujas y fantasmas, reconozco que me cuesta mucho preparar ese tipo de recetas, pero que vamos que si tengo que me pongo y listo, vale, reconozco que hay algunas muy divertidas con las que he estado tentada...

Pero os he de contar que en casa somos más de castañas, panellets,... a pesar de ello, esta vez no me pude resistir  a traeros estos deliciosos panecillos de leche y calabaza con forma de calabaza, para eso estamos en tiempo de calabazas... ¡no me digáis que no os han enamorado!. Ideales para la fiesta que tendréis pensada para la noche de Halloween o incluso para acompañar la comida de mañana, el día de todos los santos.

En casa nos hemos puesto las botas, el toque dulce que le da la miel con la que los pintamos y hace que sean brillantes, la suavidad y esponjosidad de su miga y lo divertido de su forma hacen que la cena, merienda o el momento en que los disfrutes sea aún más especial.

Os contaba que en casa nos hemos puesto las botas, y es que es así, los hemos comido solos, rellenos de jamón y queso, chutney o incluso abiertos a la mitad y tostados para desayunar con mermelada. Una auténtica delicia.

Y como quiero que no dejéis de preparar estas fantásticas calabazas tenéis fotos en los pasos que pueden ser más liosos. Así no tendréis excusa y no os enfadaréis si no conseguís que os queden como en las fotos. ¿A qué os vais a animar? Venga que aún tenéis tiempo antes de que lleguen los invitados ;).



INGREDIENTES: 25 unidades aprox.


  • 185 ml leche entera caliente
  • 260 gr puré de calabaza
  • 750 gr harina de fuerza
  • 80 gr azúcar moreno
  • 80 gr azúcar blanca + 1 cucharadita
  • 85 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 c.p. sal
  • 14 gr levadura seca de panadero
  • 62 ml agua
  • 2 c.s. miel
  • 2 c.s. agua tibia
  • Nueces pacanas

jueves, 23 de octubre de 2014

Calabacines rellenos de carne, arroz y frutos secos especiados.



Me encantan los calabacines, bubangos como los llamamos por las islas, rellenos, en crema, asados, a la plancha, rellenos, en lasañas,...¡en todas sus versiones!. 

Y es por eso que no me he podido resistir a traeros esta receta de calabacines rellenos con aires libaneses, y digo con aires porque al final siempre acabo haciéndolo como me apetece en ese momento, y añadiéndole y quitándole lo que creo que es mejor para nuestros gustos.

Pues bien, como os decía, son deliciosos, tienen un toque dulce gracias a los dátiles que los convierten en un plato diferente a la par de sabroso. De verdad que os animo a investigar todas estas mezclas de sabores que hacen de estas gastronomías extranjeras tan especiales.

Imagino que en vuestras casas preparareis los calabacines rellenos de carne o incluso de atún con salsa de tomate y gratinados con queso, pues ya es hora de cambiar e investigar y os aseguro que puede convertirse en un plato muy socorrido, cuando, por ejemplo, nos sobra un poco de arroz y no sabemos que hacer con él, pues con unos cuantos frutos secos, un poco de carne y alguna cosa más conseguís unos calabacines rellenos increíbles. ¿Cómo lo veis?















Y como ya os contaba en algún momento, por las redes sociales, estoy encantada con mi nuevo Thermomix, vamos como que los calabacines los puse a cocinarse al vapor en ella, os aseguro que nunca pensé que la fuera a usar tanto, con la anterior, quizás por falta de costumbre, en casa de mi madre, casi no la usábamos, pues ahora podemos decir la encendemos todos días. Y como me acabó convenciendo tanto y tengo 'taaaaaannntooooo' tiempo ahora dedico parte de mis ratos a presentarla a la gente que quiera conocerla....
Así que espero, pronto, comenzar a algunas recetas daros las dos versiones de prepararlas, de la forma tradicional y con mi nueva TM5. ¿Os apetece? ¿Ustedes la tienen? ¿Qué opináis de los robots de cocina?

Venga que me lío, vamos a por la receta que quiero que la preparéis ¡cuanto antes! .

INGREDIENTES: 2 - 4 raciones

  • 2 calabacines pequeños
  • 150 gr carne picada de ternera
  • 80 gr arroz jazmín
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
  • 1 zanahoria pequeña cortada en cubitos
  • 1 c.s. pistachos troceados
  • 1 c.s. almendras troceadas
  • 1 c.s.piñones
  • 1 c.s. cilantro picado
  • 3 dátiles picados
  • 2 c.s. zumo limón
  • 1 rama canela
  • 5 bolitas de pimienta
  • 1 clavo de olor
  • 1 punta de cuchillo de nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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