viernes, 16 de marzo de 2012

Magdalenas de fresa y crema de mandarina



Estamos en plena época de fresas, todos los supermercados llenos de este manjar y ¿como resistirnos a preparar recetas donde alguno de sus ingredientes sean las fresas?
En este caso no me he podido resistir a preparar estas deliciosas y suculentas magdalenas que combinadas con la crema de mandarina no dejarán indiferentes ni al menos goloso.
Se me ocurren miles de combinaciones, tanto para dulce como para salado, recordáis la ensalada con fresas que os propuse hace ya unos añitos? y la tarta de mascarpone y fresas?. Recetas deliciosas donde aprovechar esta fruta increíble a tantos vuelven locos.
Estoy escribiendo esta receta y me vienen miles a la mente para preparar, ojalá no me pase como otros años y me pille el toro y cuando voy a buscarlas ya no están... aunque pensándolo bien, después llegan las cerezas!qué alegría!. 
Me encanta esta época del año, comienzan todas las frutas deliciosas a asomar la nariz por las fruterías, el sol empieza a calentar las caras y a sonrojar las mejillas... Estamos a un paso de la primavera y de toda la energía que ella nos da. Por eso la alegría de las fotos de hoy, colores vivos para alegrarnos el día y transmitirnos energía.


INGREDIENTES:

140 gr harina
75 gr mantequilla pomada
140 gr azúcar
1 huevo
80 ml leche
120 gr fresas
1 c.p. levadura química
1 c.c. bicarbonato sódico
1 c.p. vainilla líquida
1 pizca de sal

Crema de mandarina:

50 gr zumo mandarina
100 gr azúcar
70 gr mantequilla fundida
2 huevos
1 ralladura mandarina



ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos con la crema de mandarina. Para ellos blanquearemos los huevos con el azúcar, mezclamos con el zumo, la ralladura de mandarina y la mantequilla derretida. Llevamos al fuego y cocinamos hasta ebullición, espesará rapidamente, hervimos 2 minutos. Retiramos a un bol, filmamos y dejamos enfriar totalmente.
.- Mientras enfría la crema prepararemos las magdalenas.
.- Precalentamos el horno a 180ºC..
.- En un bol con ayuda de unas varillas eléctricas cremaremos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla. Trabajaremos hasta conseguir una mezcla uniforme y blanquecina. 
.- Una vez conseguida la textura deseada añadiremos el huevo y mezclaremos hasta que se haya integrado completamente. 
.- Seguidamente iremos incorporando en tres tandas la harina junto con la sal y la levadura, todo ello previamente tamizado y la leche. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
.- Por último añadiremos las fresas cortadas en cubos, no excesivamente grandes pero tampoco excesivamente pequeños. Mezclamos con cuidado para no romperlas en exceso.
.- Dividimos la mezcla a las capsulas individuales. Es importante que si son capsulas de papel las dispongamos sobre una base rígida para magdalenas.
.- Horneamos 20-25 minutos o hasta que al pinchar las magdalenas por el centro con un palillo este salga limpio.
.- Pasado este tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.
.- Una vez frías y para terminarlas las cubriremos con la crema de mandarina. Si quisiéramos en vez de cubrirlas podríamos rellenarlas.

*Si la crema de mandarina quedase con una textura arenosa por la incorrecta coagulación del huevo pásala por la batidora y todo solucionado! ;)


32 comentarios:

  1. Madre del amor hermoso, tus magdalenas son asombrosamente asombrosas, que se quiten todos los cupcakes del mundo de mi vista ahora mismo! Es un pasote, y la crema de mandarina y todos los colores de la foto también.
    ¡Como me gusta esta época del año en la que todo empieza a despertar!
    Besotes

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  2. ¡Qué preciosas fotos y cuánto color para presentarnos estas deliciosas magdalenas, te quedaron magníficas y con un corte divino, fresas, mmm!!!

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  3. Buenísimas magdalenas, me alegro de que alguien por fin no ponga cupcakes, tanta palabra extranjera. Me llevo tu receta. bsos

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  4. Que ricas!!! La pinta es tremenda y seguro que de sabor aun más. Una buena receta.
    Besos. MAR, de El que no mata engreixa

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  5. Tout est délicieusement réaliser et donne très envie
    Je te souhaite un bon vendredi ensoleillé

    Valérie.

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  6. Que rica tienen que estar. Y que bien presentadas...
    mmmmmm

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  7. Un délice et superbement réalisé
    Je te souhaite un bon vendredi ensoleillé

    Valérie.

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  8. Que arte chiquilla! Me has dejado sin palabras

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  9. Estoy totalmente de acuerdo con el primer comentario porque el aspecto es realmente delicioso. La cremita de mandarina me la anoto, que me chifla y me encantaría probarla. No hace mucho preparé unos con frambuesas una crema de limón, y éste finde caerán unos de moras y manzana. Con estos ingredientes, los colorantes se quedan en mantilla. Viva lo fresco y natural! Besotes y feliz finde.

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  10. Sin palabra me he quedao, virgen santa que cosa mas buena,te las robo.
    Un saludo

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  11. Preciosas las fotos y las magdalenas tienen una pinta estupenda!!! Me apunto la receta ;-)
    Besitos!!!
    Carolina.

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  12. Las fotos preciosas y las magdalenas tienen buenísima pinta! Me encanta la combinación de colores!

    Un besito!

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  13. Yo tengo una receta parecida para hacer este finde....... es que hay que aprovecha la fruta de temporada, que es la más barata y la más sana.

    Besos.

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  14. Qué magdalenas más ricas..no mas que ver las fotos para saber que estan deliciosas!
    Un beso y si te apetece, pasate por mi blog que estoy de sorteo.

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  15. Que preciosidad, si da hasta cosilla comerlas. Que va, me las comía de un bocao! jiji. Sitos

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  16. Que buena presencia, tienen que estar requete ricas! 1 besito

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  17. Mmm... que magdalenas más buenas!!! Que buena pinta, por favor!

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    1. Acabo de hacer unas mini madalenas con una crema de mandarina!!!! bueno como postre, pero que casualidad!!!! estas son fantásticas!!! me parecen deliciosa y las fotos también!!! besotes y feliz fin de semana!

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  18. Pero qué cosa más rica nos has traído esta vez, una delicia.
    Saludos

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  19. Loreto, tiene que estar riquísimas con esas fresas escondidas en su interior. Las fotos son preciosas. Besos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  20. estas para desayunar mañana,,,,,jejejejeje,,,muy ricas!!besitos!

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  21. unas fotos preciosas! y una receta que pinta muy pero que muy rebien!

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  22. Estas magdalenas hay que probarlas mientras haya fresas. Buenísimas.... un saludo

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  23. Creo que es una combinación de sabores perfecta. Me imagino cada mordisquito de estas magdalenas y me derrito.
    Las fotos te quedaron preciosas.

    Besos.

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  24. Esto es una auténtica tentación!!! ;)

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  25. Que combinación tan deliciosa, me encantan!!!!! Y que fotos más bonitas ;-)
    Besitos

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  26. Si las magadalenas de fresas ya están buenas de por si, me imagino que con la crema de mandarinas tienen que estar espectaculares!!. Me lo anoto para probar.
    Un abrazo.

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  27. Sólo voy a decir una cosa: guauuuuuu!

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  28. Que pintaza Loreto por dios!!!!

    Me llevo la receta.

    Bicos.
    Lau.

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  29. ohhh!! que buenísisisma pinta!

    Besitos

    Sarita Love

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  30. Perdona Loreto, pero estoy salivando, el súmmum de las magdalenas, me encantan.

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)