jueves, 3 de marzo de 2011

Mermelada de tomate y vainilla

















Hace ya unos días publiqué el segundo cumpleblog de SdC, en el sorteaba (aun estáis a tiempo de apuntaros) un bote de mermelada entre otras cosillas. Una mermelada de tomate y vainilla, la cual llevaba muchísimo tiempo deseando hacerla, una mermelada delicada, sabrosa y sugerente con ese color rojo en el que flotan puntitos negros de la vainilla. Os la recomiendo, a más de uno le enamorará :). 

INGREDIENTES:

1 kg tomates
420 gr azúcar
1 limón, zumo
1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN:

.- En un caldero amplio ponemos agua a hervir para posteriormente escaldarlos y pelarlos facilmente. Para ello lavamos los tomates y les hacemos una cruz en ambos extremos con ayuda de un cuchillo. Los introducimos en el agua hirviendo y los dejamos medio minuto, retiramos y enfriamos inmediatamente en un bol con agua y hielo.
.- Una vez los hemos enfriado los pelamos, los cortamos en cuatro, a lo largo, retiramos las semillas a un bol, para así recuperar el líquido que hayan soltado.
.- Picamos los pétalos de tomate en cubitos y los depositamos en el caldero donde vayamos a realizar la mermelada. Añadimos también el líquido recuperado. (Aproximadamente son 700 gr)
.- Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, extraemos las semillas y picamos bien fina la vaina , vertemos sobre todo el tomate y cubrimos con el azúcar.
.- Esperamos a que se disuelva el azúcar. Tardará unas cuantas horas, así que mejor hacerlo la víspera.
.- Una vez se ha disuelto todo agregamos el zumo de limón.
.- Cocemos a fuego medio, aproximadamente una hora y media. O hasta conseguir la textura deseada, esta la comprobaremos vertiendo una cucharada de postre en un plato frío, volviendo a introducirlo en la nevera, al empujar la mermelada con el dedo no debe volver a su posición inicial. Si lo hacemos con termómetro ha de llegar a los 104-105º C..
.- Cuando consigamos la textura deseada introducimos en los botes de conserva, previamente esterilizados en el microondas, tapas hervidas a parte, y cerramos bien para que se haga el vacío.

Una mermelada ideal para acompañar quesos, carnes, hacer vinagretas...



28 comentarios:

  1. Madre mia que buena!!!, quiero hacer esta mermelada por que el otro dia en un restaurante me dieron un aperitivo que lo llevaba y me miré como hacerlo y hoy esta receta me va de fábula!!! merciii. Besos.

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  2. Hol aguapa tu

    me encanta la receta, tomo nota, y gracias por compartir,

    mil petonets Susanna

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  3. Guauuuuu se ve exquisita, de una consitencia maravillosa, de seguro que queda genial! besotes

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  4. Que rica tiene que estar esta mermelada y desde luego de lo más original, un besazo.

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  5. Que original la mermelada, me gusta ese toque de vainilla.

    Saludos

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  6. como verás en mi comentario del sorteo es la que más me llamó la atención ^^ parece super sencilla aunque son d estas recetas que requieren mucho tiempo... a ver si un día tengo tiempo y me pongo manos a la obra, a mi abuelo le encantaba hacerlas, supongo que algo debo de tener en mi sangre con las mermeladas! :)

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  7. Esta hay que hacerla, que original!
    Felicidades por tu cumpleblog, voy a apuntarme.
    Un beso

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  8. Loreto esta mermelada tiene que ser una delicia con el toque de vainilla. Me encanta la mermelada de tomate y ese aroma debe ser genial.

    Besitos,

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  9. mmm, SI!! me encanta me encanta tu rinconcito, por eso me quedo a hacerte compañia desde Argentina.
    Cariños
    www.recetasdecocinaaromasdemama.blogspot.com

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  10. Qué delicia por favor! Tiene que estar de muerte! Besicos.

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  11. Que delicia!!....ese toque de vainilla la debe dejar espectacular!!.....Abrazotes, Marcela

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  12. Loreto, me encanta la mermelada de tomate, pero con vainilla debe ser el summum, la hago inmediatamente.

    Gracias

    Ara.

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  13. Muy rica, yo hice una parecida hace unas semanas y fue sorprendente...

    Un abrazo,

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  14. Otra de tus confituras rica y con fundamento. Yo no la acompañaba con nada, me la comía a cucharadas :D

    Besos y feliz fin de semana.

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  15. Hago mi propia receta pero probaré con ese toque de vainilla! Buenísima esta mermelada, me gusta mucho para tomar con queso o jamon ibérico, pruébalo ;)

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  16. que delicia de mermelada y las fotos una pasada. No conocia tu blog y desde ahora no me lo voy a perder. Os dejo mi voto ;)

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  17. Esta mermelada con el toque de vainilla tiene que quedar de vicio, me la apunto!
    Un beso!
    Sandra

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  18. nunca se me hubiera ocurrido añadirle vainilla a una mermelada de tomate, pero me parece una muy buena idea ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  19. ¡ Loreto, muchas felicidades por el cumpleblog ! Seguiré felicitando los próximos, que espero sean muchos más. Gracias por compartir todas estas exquisiteces. Y por supuesto que quiero participar en tu concurso: Yo me apunto a la Tarta de tofee y avellana y propongo que nos hagas alguna recetilla tradicional canaria con tu toque personal de modernidad.
    Un abrazo,
    Isabel

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  20. Loreto, muy pero muy interesante esta receta. Sobre todo porque ya me la imagino como un buen acompañamiento de recetas saladas. Qué envidia el color que te ha quedado. ¡Besos!

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  21. se ve una delicia y muy original. Bsss

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  22. Que suerte encontrar tu blog. Me ha gustado mucho, muy delicadas las fotos y se ven buenísimas las recetas.


    Saludos de ESPACIO CULINARIO

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  23. Qué buena pinta!!!Sin duda la probaré y te daré mi veredicto, aunque ya adelanto que seguro que está deliciosa.
    Te sigo :)
    Un abrazo!!

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  24. Hola guapisisma.
    Deliciosa receta.
    Vaya, de que no te pude ver
    el otro día.
    Otra vez será.
    Besos

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  25. Seguro que esta mermelada tiene un sabor delicioso, una combi de ingredientes curiosa y original. Me encanta!
    Besitos guapa

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  26. Ya hace tiempo que quiero hacer mermelada, nunca he hecho. Tu receta tiene muchos números de ser copiada...jijiji!!

    Me alegro que te gustara la película!! :)

    Muchos besos guapa!! :)

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  27. Me quedo con ese toque de vainilla,ha de ser fantástica!

    Un saludo

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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