Kugelhopf con higos y pasas al brandy

Hay preparaciones dulces navideñas que entran en nuestras casas provenientes de otros países, me encanta poder prepararlas y explicaros como hacerlas para que las disfrutéis tanto como nosotros. 
Hoy le ha tocado el turno al Kugelhopf o Kouglop, se trata de un pan dulce con aire de panetonne y de brioche, lleva almendras y pasas e higos (en este caso) macerados en algún alcohol. Ya veréis que no es difícil de preparar aunque si que lleva tiempo.

Y aunque he de confesaros que no estoy muy navideña si que me apetece que los olores a masas dulces ricas en mantequilla, típicas de las fiestas que están a la vuelta de la esquina inunden mi cocina. Y yo les pregunto, ¿les gusta este tipo de preparaciones? o ¿les da mucha pereza prepararlas?.



Yo la verdad es que si tuviera que amasarla a mano creo que me costaría horrores ponerme a ello, así que, como en otras ocasiones, me he puesto manos a la obra con mi amasadora Assistent de Electrolux, seguro que se acuerdan de la empanada de verduras con masa de curry que preparé hace unos meses o  el mousse de cheesecake y nutella, pero como imagináis no es lo único, todas las recetas que llevan amasado la pongo a trabajar, si es que es una maravilla y a mi me quita trabajo,... que está bien eso de fortalecer los brazos pero tampoco hay que pasarse ;).

Recordaréis que les contaba que es genial poder ver bien los ingredientes en el bol gracias a su luz led y poder controlar totalmente la potencia a la que necesita ser, batido, amasado o mezclado los ingredientes  es una delicia. Y además es que es tannn bonita que no hace falta tenerla siempre guardada en los armarios de la cocina. Os aseguro que teniéndola a la vista tendréis muchísimas mas ganas de preparar deliciosas recetas cada ocasión. ¿Qué robot de cocina usas tu?, si no tienes ninguno ya sabes que pedirle a los reyes ;).

• 300 gr harina de fuerza
• 40 gr azúcar
• 70 gr mantequilla temperatura ambiente
• 125 ml leche entera
• 1 huevo + 1 para pintar
• 50 gr pasas
• 50 gr higos secos cortados
• 2 c.s. almendra en láminas
• 100 ml brandy
• 1 c.c. sal
• 7 gr levadura seca instantánea

1. Disponemos las uvas y los higos en un cazo junto con el brandy, llevamos a ebullición, retiramos del fuego, tapamos y dejamos macerar mientras preparamos la masa.
2. En el bol de la amasadora disponemos la harina, la sal, el azúcar y la levadura, colocamos el bol en la amasadora y el gancho, mezclamos unos segundos.
3. A continuación añadimos el huevo y la leche, amasamos a velocidad 2 durante 6-8 minutos o hasta que consigamos una masa suave y elástica.
4. Seguidamente, iremos añadiendo la mantequilla poco a poco y dejamos que siga amasando hasta que la mantequilla se haya incorporado por completo y la masa se despegue de las paredes dejando el bol limpio.
5. Retiramos la masa, la boleamos y la volvemos a disponer en el bol con la cruz hacia abajo. Tapamos con papel film y dejamos fermentar en un lugar templado al menos una hora o hasta que haya doblado el volumen.
6. Mientras fermenta la masa engrasaremos un molde* de unos 20 cm con mantequilla y espolvoreamos con las almendras laminadas.
7. Cuando la masa haya doblado su volumen la presionamos para quitarle el gas de la fermentación y añadiremos las pasas y los higos que abremos retinado del brandy. Para añadir los frutos secos no tenéis más que amasar un poco la masa sobre una superficie lisa incorporando los higos y las pasas.
8. A continuación formaremos una bola con la masa, le haremos un agujero central y la disponemos en el molde engrasado, pintamos con huevo y dejamos fermentar tapado hasta que doble su volumen.
9. Una vez ha doblado el volumen lo hornearemos durante 25-30 minutos.
10. Retiramos del horno, dejamos templar unos minutos, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.