lunes, 27 de enero de 2014

Pasta siciliana con berenjena y mascarpone

Si pudiera viviría a base de pasta, me encanta este delicioso plato italiano, reconozco que soy hasta maniática para seleccionar las salsas según la forma de la pasta y jamás haría una carbonara con unos penne o ceson la que os traigo hoy. 
Pero bueno, manías aparte, porque si empiezo no acabo... 
Hoy les traigo una receta deliciosa, muy rápida de preparar y que seguro que la añadiréis a vuestra lista de "si o si tengo que hacerla".
Ésta vez, un poco tarde, y como todos los meses os traigo un plato preparado con mi última caja de degustabox, la caja gourmet de navidad. Si es que no me da la vida para traeros todas las recetas que me gustaría.
En este caso, la caja, como cada mes, fue maravillosa, y cuando vi la pasta no me pude resistir. Se que ya andáis a tope, por eso la receta es muy rápida y fácil. Así que no tenéis excusa, igual que no la tenéis para no apuntaros a las cajas y así recibirlas mensualmente en casa. 
Además, con el código gourmetB999 podéis conseguirla por 9,99 con gastos incluidos ;).






























Y seguro que ya habéis ojeado toda la receta, habéis apuntado la receta y no podéis dejar de mirarla y remirarla, habréis descubierto que la preparé con mis sartenes y ollas Bra, si es que son maravillosas e increíbles para este tipo de platos. Como siempre, os las sigo recomendando.
Así que ya tenéis trabajo, a preparar esta deliciosa pasta, a informaros sobre Degustabox y a aprovechar que tienes que cambiar la batería de cocina y cogeros uno de los maravillosos set de Bra.










INGREDIENTES:  2 personas

1 berenjena
400 gr tomate triturado
1 ajo
1 cucharadas de postre azúcar
1 cucharadas de postre vinagre jerez
Ralladura 1 limón
50 gr pasas
4 cucharadas de postre de mascarpone
Sal
Pimienta
Aceite oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

.- En una sartén amplia doramos la berenjena, previamente cortada en cubitos, con 2 cucharadas de aceite.
.- Una vez dorada añadimos el ajo picado y cocinamos 2 minutos.
.- Seguidamente agregamos el tomate triturado y las pasas,  cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. Se ha de reducir el líquido.
.- Por último añadimos el vinagre, el azúcar y rectificamos de sal y pimienta.
.- Reservamos.
.- A la par de hacerse la salsa cocinaremos, en abundante agua salada, la pasta según las indicaciones del paquete.
.- Antes de que termine de escurrir  la pasta reservaremos un vaso del agua de cocción.
.- Por último mezclamos la pasta escurrida con la salsa, si vemos que ha quedado muy seca agregamos parte del agua de cocción y mezclamos bien.
.- Distribuimos en los platos y coronamos con el mascarpone y la ralladura de limón.


*Si quisierais reducir la grasa del mascarpone lo podéis sustituir por ricota o requesón.

Loreto  Sabores de colores

8 comentarios:

  1. Qué plato de pasta más rico Loreto!..me parece genial el toque de la berenjena!

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  2. Que platito de pasta tan bueno :=)
    Un saludito

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  3. Igual que tú soy adicta a la pasta y la hago de mil maneras, ésta me ha encantado y la apunto en mi recetario!! un besazoooooo

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  4. Deliciosa combinacion y es verdad, que tendrá la pasta que está tan buena y da tanto juego
    Bss

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  5. Eu também adoro massas
    E esta ficou fantástica..já comia
    Boa semana
    bj

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  6. Que aspeto delicioso. Sou fã de massas e de beringela, por isso só pode esgtar perfeito.

    Beijinhos

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  7. Que buenooo, me encanta la berenjena, el mascarpone y la pasta en todas sus versiones! me la apunto pero ya :D

    Besos.

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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