viernes, 17 de enero de 2014

Nubes de fruta de la pasión


Hoy aunque puedo imaginar que no tendréis ganas de dulce no he podido evitar esta receta que nos hace volar a la infancia. A esas fiestas de cumpleaños o ese premio que nos daban de vez en cuando al salir del cole.
Se que estaréis recordando esos momentos y pensando todas las delicias que comíais. Yo recuerdo chuches y mas chuches por todos lados. Pero crecemos y muchas veces las compramos por capricho y, por lo menos a mi, ya no me saben igual, he de decir que desde que las preparamos en Hofmann estaban en mi lista de pendientes para ustedes.


Así que por qué no liarnos la manta a la cabeza y empezar a prepararlos en casa y que además sean realmente deliciosas, de sabores y colores variados. Hoy vamos a aprender a preparar nubes, prepararlas sin sobres de gelatina de sabores, para así hacerlas de lo que mas nos guste. Como siempre las chuches son muy dulces, he decidido utilizar una pulpa de fruta bastante ácida que queda deliciosa. Se trata de la fruta de la pasión, maracuyá o parchita, una fruta exótica que cada vez se consigue mas facilmente. En mi caso encontré la pulpa en una tienda de congelados, si no la encontráis podríais utilizar la que mas os guste.
¿ Te animas a prepararlas? son un auténtico vicio, no querrás mas las que venden por ahí.


INGREDIENTES:
225 gr azúcar
70 gr agua
70 gr azúcar invertido *
100 gr azúcar invertido
11 hojas de gelatina
100 gr pulpa de fruta de la pasión
ELABORACIÓN:
.- En un cazo cocemos el agua con azúcar y los 70 gr de azúcar invertido. Llevamos a ebullición y esperamos que alcance los 110ºc (unos 4-5 minutos desde que hierve).
.- Vertemos la mezcla caliente sobre en el bol de la batidora sobre las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua muy fría, y el azúcar invertido restante.
.- Batimos con las varillas a velocidad alta hasta que la mezcla se entibie y consigamos una textura de merengue denso. 
.- Agregamos la pulpa de fruta y seguimos batiendo hasta que se haya integrado totalmente y tengamos la textura de merengue.
.- Vertemos en un molde desmoldable engrasado. Dejamos reposar, a temperatura ambiente, de 12 a 24 horas.
.- Pasado este tiempo desmoldamos, cortamos en porciones y rebozamos con abundante azúcar glas.


* El azúcar invertido es muy fácil de preparar, encontraréis la receta aquí.
* Si hubiera mucha humedad el azúcar glas se fundiría muy fácilmente, podéis sustituirlo por maicena.
Loreto  Sabores de colores

14 comentarios:

  1. Uau... Que bonito. Nunca fiz, mas a sugestão é excelente-

    Beijos
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  2. Qué rico... La fruta de la pasión es un sabor exótico que me encanta!
    Y las fotos son divinas... Para que uno está colgado de una nube!! :)
    besos y feliz finde!

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  3. Son mi debilidad y con ese saborcito perfectas. Un abrazo, Clara.

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  4. Ohhh que ricas las nubes!
    Tienen que estar buenísimas y tienen que tener un sabor espectacular.
    Un besito y feliz fin de semana!

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  5. Yo creo que sí que me voy a animar a prepararlas, pero ya cuando pierda los kilines que me quedan que son pocos ;). Me apunto al receta para entonces porque deben estar riquísimas. Besos

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  6. que buenas, desde pequeña las nubes han sido siempre unas de mis chuches favoritas y eso que me gustan mas las que son un poco picantes y acidas

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  7. Qué fotos más bonitas, la virgen. Es que estas nubes son tan fotogénicas, jeje. Me parece una pasada este tipo de recetas, son cosas que me parecen difíciles y a la vez me da mucha pereza, por eso entiendo el valor que tiene su elaboración. En el cole han hecho varias veces, de cava, de limón, de fresa, y salían muy parecidas, a ver si algún día nos toca a mi clase hacer y veo el proceso. Saludos.

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  8. Ficaram lindos e com sabor a maracujá tem que estar uma delicia
    Bom fim de semana
    bj

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  9. ¡Qué delicia! Me la guardo en pendientes...¡Gracias por compartir!

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  10. Hola Loreto.
    Ayer pude escuchar la tertulia gracias a que desde la radio me la enviaron.
    Me quedó mucha pena no charlar con ustedes ya que también fui invitada pero por motivos de trabajo no pude acudir.
    Espero que para la próxima pueda ser.
    Me gustó mucho, estuvo muy amena y entretenida.
    Un beso.

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    Respuestas
    1. Hola Irminia,
      La verdad es que fue una pena que no pudieras estar :(. Seguro que en otra ocasión coincidimos!!

      Un besote enormeeee

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  11. Tienen que estar muy ricas y además, el toque tropical y original de la fruta de la pasión me atrae bastante. Genial receta!
    Besos

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  12. El pica pica que a todos nos gusta, por supuesto a los niños les encanta.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  13. Que nubes más originales y buenas!!! y las fotos super chulas :)

    Besikos gordos

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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