martes, 24 de enero de 2012

Tikka masala de pollo y langostinos


La primera vez que probé el pollo tikka masala o butter chicken fue hace casi un año en Polonia, de manos de una chica hindú amiga de mi hermana pequeña, me quedé enamorada de todos los sabores, y contrastes que la cocina hindú podía ofrecernos. Llegué a Barcelona con un papel donde supuestamente estaba la receta, y estaba pero de aquella manera escrita así que me puse a investigar y salió esta delicia. La receta original lleva solo pollo pero los langostinos no le van nada mal, es una mezcla deliciosa que no dejará indiferente a ningún comensal.
¿ Sabíais que... ? esta receta supuestamente se inventó en un restaurante en Delhi llamado Moti Mahal. Este restaurante abrió sus puertas en los 40s poco después de la India consiguiese la independencia. Hoy por hoy se encuentra en todos los restaurantes de comida hindú y curiosamente son los americanos los que le pusieron el nombre de tikka masala ya que su nombre original es butter chicken. 

INGREDIENTES:

2 pechugas pollo en tacos
150 gr langostinos pelados

Marinada:

1 yogur natural
1 cebolla pequeña en trozos
4 dientes de ajo
2 c.s. cilantro fresco picado
1 punta de cuchillo de cayena molida
1 trozo jengibre fresco (5cm aprox)
1/2 c.p. garam masala

Salsa:

1 cebolla grande a trozos
4 dientes ajo
1 trozo jengibre fresco (5 cm aprox)
1 ramita de canela pequeña
1 c.p. comino molido
1/2 c.p. cúrcuma
1 punta de cuchillo de cayena molida
2 vainas de cardamomo (usaremos las semillas)
1 c.s cilantro picado muy fino
100 ml nata líquida
400 gr tomate triturado
3 c.s. aceite oliva virgen extra



ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos por la marinada, para ello en una picadora trituraremos todos los ingredientes. Vertemos en un bol junto con el pollo y los langostinos, removemos para que se impregnen bien y dejamos macerar una hora (como mínimo, mejor si es la noche entera)  tapado en la nevera.
.- Para la preparación de la salsa, trituraremos en la picadora la cebolla, los ajos y el jengibre. Reservamos.
.- En una cacerola amplia pondremos el aceite junto con la rama de canela, cocinamos a fuego medio durante dos minutos.
.- Pasado este tiempo añadimos la mezcla de la cebolla triturada, cocinaremos a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que haya dorado. Si veis que se pega podéis añadir una cucharada de agua. No os olvidéis de remover.
.- Una vez dorada iremos añadimos los aromáticos y cocemos durante 1 minuto. 
.- Pasado este minuto agregamos el tomate triturado y cocinamos a fuego medio durante unos 10-15 minutos, ha de reducir y perder el sabor a crudo. Una vez conseguido añadimos la nata y cocinamos a fuego suave 2 minutos, rectificamos de sal, retiramos del fuego y reservamos.
.- Para terminar retiraremos el pollo y los langostinos de la marinada, intentando dejarlos lo más limpios posibles. En una sartén antiadherente y a fuego muy fuerte mascaremos todas las piezas por ambos lados. Cogerán un bonito color dorado. 
.- Y de la sartén a la salsa, cuando los tengamos todos volvemos a poner la cacerola al fuego y cocemos a fuego suave durante 5 minutos.
.- Comprobamos de sal y servimos muy caliente. 

* En mi caso lo serví con arroz basmati aromatizado con hojas de curry, también os recomiendo el arroz jazmín aromatizado con hojas de curry y una cucharadita de cúrcuma. Ambos deliciosos.
* Si os gusta muy picante podéis jugar con la cantidad de cayena. En este caso la hice suave con el toque justo para que picara un poquito ;).


26 comentarios:

  1. Hasta hace poco no lo conocía este plato y me gustó mucho! tiene un sabor muy especial. felicidades al ganador!

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  2. QUE DELÍCIA LORETO!!!
    Me encanta este platín.
    UN ABRAZO:)

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  3. Que pintaza Loreto.... me quedo con la receta.

    Un besote.
    Lau.

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  4. Simplemente delicioso... Te dan ganas de repetir!!! Gracias por la invitación a comer guapi =)

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  5. que receta tan chula, y muy interesante la historia del origen de la receta. y las fotos... me encantan!
    besos

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  6. Mi próxima prueba será con pescado, porque con pollo nos encantó!!

    Me encantan las fotos.

    Besos

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  7. una combinacion muy buena este tikka masala de pollo y langostinos,junto el arroz te ha quedado un plato muy bueno,estas especies me encantan y ya son habituales tambien en mi cocina.
    Vaya soy el afortunado ganador,gracias Loreto por el oportunidad de poder concursar.
    beso

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  8. Mmmm... casi puedo olerlo desde aquí.... que delicia de receta! Me encantan los currys pero aún no me he atrevido con ninguno, aunque tengo muchas ganas! :)

    Un besito!

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  9. Hace tiempo que quiero prepara el pollo preparado de esta forma, a ver si me animo con tu receta que tiene muy buena pinta! :D
    Un beso!

    http://magdalenasdechocolate.blogspot.com/2012/01/segundo-cumpleblog-y-concurso-para.html

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  10. Jo el vaig probar ara ja farà uns anys, aquest gustet que deixa...

    Felicitats Miquel.

    Muas!

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  11. Me quedo con la receta Loreto pero dónde consigo esos ingredientes tan especiales??.
    Un abrazo.

    Ah!! felicidades Miquel!!

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  12. Buenísimo, la comida exótica me gusta mucho.

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  13. pues yo no le probado nuca preparado asi, pero tiene una pinta increible..es un plato muy completo. un besoo

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  14. Me encantó la idea con los langostinos. Tengo presente hacer este plato, siempre me ha tincado.
    Besos y felicidades a la ganadora!

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  15. Como me gustan esos sabores. Te ha salido una receta la mar de rica y sana...
    Beso0os

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  16. Te ha quedado de lujo!!....una receta que encanta!!....a mi la comida India me fascina......veo que tienes caja de especias....esta preciosa!!....felicidades al ganador!!!...Abrazotes, Marcela

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  17. Il est bien parfumé et goûteux ce poulet au massala
    Je te souhaite un bon mercredi

    Valérie.

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  18. Felicidades al ganador.
    Me encanta el tikka massala, nunca lo he probado con la combinación de pollo y langostino, me llevo la idea :o)
    Besos,
    palmira

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  19. Me ha encantado esta receta¡¡¡ Tiene que tener un sabor muy especial. Me la apunto rápidamente. Un abrazo.

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  20. me lo apunto, tiene que estar buenísimo. bsos

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  21. Qué buena pinta y qué preciosas fotos! Estoy contigo, lo de los langostinos me parece un acierto :)

    Un besito.

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  22. LOreto preciosa que magnífico plato tan llenos de sabores y todos intensos y deliciosos.Una de mis cocinas favoritas aunque sin picantes intensos.
    Bsos guapa

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  23. Me encanta esta receta, a ver si me animo, qué rica.
    Saludos

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  24. Una mezcla exquisita, me encanta esa salsita con su puntito exótico...me alegro de haber llegado hasta tu blog, me ha gustado mucho.

    Un saludo!!!

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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