sábado, 16 de abril de 2011

Tarta nido de chocolate





En Cataluña son muy típicas las monas de pascua, pastel que se regala a los ahijados, inicialmente se trataba se un pastel con base de briox sobre el que se ponían huevos cocidos pintados.
En los años 60 hubo un boom de chocolate y dio paso a la creación de figuras (auténticas preciosidades), de las manos del ilustre pastelero Escribá (maestro chocolatero), las cuales, hechas con huevos y tubos, se disponían sobre un pastel también hecho de chocolate. Estos días podemos ver por las pastelerías todo tipo de figuras impresionantes elaboradas con paciencia y cariño por la manos expertas de pasteleros. 
Hay que decir que yo preparé la mía, un huevo muy bonito, el cual debería haber ido sobre este pastel, lo preparamos en la clase de pastelería a las que asisto durante un año, al ser, el huevo, completamente de chocolate quedó guardado para regalar y el pastel por otro lado, representando un nido, el cual decorado con huevitos de chocolate quedó genial para realizar otro regalo, este último no es tan perecedero al estar hecho con mousse de chocolate. Así que se disfrutó antes que el huevo.
He de decir, que simplemente ambos, son obras de arte. 


INGREDIENTES:

Huevos de chocolate de colores
200 gr cobertura 70% cacao fundida
100 jarabe con kirsh (tanto por tanto azúcar y agua más un chorrito de kirsh)
Mermelada frambuesa

Genovesa:
3 huevos
90 gr azúcar
70 gr harina
20 gr cacao

Mouse chocolate:
125 gr chocolate fundido 70%
40 gr jarabe (20 gr agua + 20 gr azúcar)
40 gr nata líquida
45 gr yemas
250 gr nata montada

ELABORACIÓN:

Parece un pastel muy complicado, pero no es así, quizás la mayor complicación son los fideos de chocolate que podríamos no ponerlos o sustituirlos por un baño o simplemente por virutas.

.- Precalentamos el horno a 180ºC.
.- Comenzaremos por la genovesa, para ello batiremos los huevos con el azúcar hasta que hayan montado bien.
.- Incorporaremos de golpe la harina tamizada junto con el cacao y mezclaremos con movimientos envolventes y con cuidado que no se baje.
.- Vertemos la masa en un aro de 16 cm de diámetro previamente encamisado.
.- Horneamos 22-24 minutos. Reservamos.
.- Mientras se hornea la genovesa crearemos la mouse de chocolate, comenzaremos por verter el jarabe y la nata líquida sobre el chocolate, mezclamos y añadimos las yemas. Terminaremos incorporando la nata montada (mezclar lo justo para evitar que se corte).
Montamos el pastel:
.- Dividiremos la genovesa en tres, previamente habiendo cortado la capa superior con el fin de crear una altura regular.
.- Emborrachamos, con ayuda de una brocha, las tres capas de la genovesa con el jarabe con kirsh. (No ha de quedar empapado)
.- Cubriremos la primera capa con mermelada de frambuesa.
.- Tras esta vendrá otra capa de bizcocho cubierta con abundante mouse.
.- Cubrimos con la genovesa restante y cubrimos todo el pastel con mouse. Alisaremos con ayuda de una espátula.
.- Para los fideos de chocolate tendremos que tener congelado un trozo de mármol. Llenaremos una manga con el chocolate fundido, cortaremos la punta dos milímetros y nos disponemos rápidamente a hacer hilos de chocolate, largos y finos ( no han de ser circulares sino rectos) que con ayuda de una espátula los levantamos del mármol y colocaremos alrededor del pastel, al estar nuestras manos a mas temperatura ayudará a que se adapten a la formalos suficientes para cubrir el pastel.
.- Disponemos en la parte superior de pastel los huevitos de colores.

Espero que les haya gustado y que disfrutéis de la pascua, yo iré por Tenerife a descansar unos días ;). Si tenéis cualquier duda ¡escribidme!

55 comentarios:

  1. Impresionante, Loreto! pero no acabo de entender lo de los fideos...cuando los haces en el marmol, los dejas enfriar? y luego como los pones en el pastel...no se rompen?

    (no tengas prisa en contestarme, q no lo voy a hacer estos dias, pero me ha gustado la idea)

    Un beso,

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  2. ¡Por fin se puede ver la tarta nido! Aparecía en los blogrolls, pero luego venía una aquí, y no estaba :-(

    Me parece una pasada de tarta, una obra de arte, como tú dices. Y es cierto que leyendo el proceso de elaboración no es tan complicado haacerla, y lo más tedioso, hacer los fideos de chocolate.

    Disfruta de tus vacaciones. ¡Qué bien, a Tenerife! Besos

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  3. Loreto, pero ¿cómo te ha podido quedar tan bonita?
    Si parece un nido de verdad.
    No sé si me saldrán los hilos de chocolate pero me han encantado, los tengo que probar.
    Besos

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  4. Una auténtica obra de arte. Por aquí abajo no tenemos tradición, pero creo que se hacen verdaderas obras maestras. Un beso.

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  5. Por fin llevo días ìncnaho la imágen y no podía ver el nido,es bellíismo...aunque no me parece tan sencillo,te ha quedado taaan lindo!!

    Que pases una linda semana santa en companís de los tuyos.

    Un besote....a disfrutar!

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  6. Que preciosidad de nidos¡¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  7. Qué tarta tan bonita! Eres una artistazaaaaa...oye y como se hace para que el chocolate no se marque con los dedos al ponerlo en la tarta?

    Besitos y felices vacaciones en Tenerife!

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  8. Ooooooooooooooooooo espectacular... Pero... cómo has acertado la medida del pastel a la hora de hacer las virutas estas de chocolate??? Es decir..., lo has hecho por trozos y lo has ido colocando? Un saludo!!!
    María josé

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  9. Que cosa tan bonita, se ve preciosa.

    Saludos

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  10. Precioso, perfecto!!!!Me ha encantado este nido!!!Es un pastel perfecto para el domingo de pascua!!!felicidades:))

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  11. Todo un espectáculo, preciosa receta y de las buenas.
    Un beso.

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  12. ¡Está simpatiquísimo..... me encanta!
    Llevo un par de dias pendiente porque no me salía y por fin......
    Buen fin de semana, mi niña.

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  13. Impresionante!!!!! me ha encantado parece realmente un nido!!!
    besos gastronómicos

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  14. te ha quedado espectacular!!!!! felicidades!!! besitos y feliz fin de semana

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  15. Ohhhhhhhhh!!!!!!! Qué cosa más linda, Loreto!!!! Es espectacular esta mona!!!

    Para hacer los fideos, no lo he avcabdao de entender. Haces círculos de chocolate encima del mármol y luego los pones encima del bizcocho? Pero no puedes hacer muhos de golpe, porque quedarían enganchados los unos con los otros, no?

    Que pases una buena Semana Santa en tu tierra con los tuyos!
    Un beso

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  16. genial, pero me ha surgido la misma duda que Sonia, como hacer los fideos, rectos, circulares, toda la rueda a la vez?

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  17. Pero que preciosidad Loreto. Es una monada (nunca mejor dicho jejeje) la técnica de la cobertura de chocolate no me parece tan sencilla pero será probarlo.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  18. Parece una tarta con una decoración laboriosa y has conseguido darle una forma muy natural! Preciosa!!
    Bicos

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  19. Loreto un trabajo impresionante. Además de que debe estar delicioso.
    Que manos tienes!!! y menudo trabajo artesano has elaborado.
    Te felicito por esta receta.

    Mil besos guapa,

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  20. Woowwwww impresionante¡¡ Es preciosa¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  21. Me dejaste loca con esta receta!!....pero no entiendo mucho lo de los fideos.....pero no te preocupes....no los voy a hacer ahora pero me gustaria saber la tecnica.....que lo pases bien!!.......Abrazotes, Marcela

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  22. qué maravilla!!!!!!!!! pero eso se come? es genial, de verdad.
    besazos!!!

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  23. He publicado tu post en Mis Favoritas de esta semana, si quieres verlo está en: http://blocderecetas.blogspot.com/2011/04/mis-favoritas-semana-15-2011.html
    Gracias!

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  24. Loreto, una verdadera obra de arte. Me encantó la decoración, es increiblemente bella. Lástima que el tema de hacer los fideos parezca de lo más complicado... pero habrá que intentarlo. Preciosa la tarta, digna de aparecer en el mejor libro de repostería. ¡Besos!

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  25. Que cosa más linda!
    Tengo las mismas dudas que Sonia y Marcela, cuando puedas nos lo explicas un poquito más detallado, me parece una forma preciosas de presentar el nidito.
    Besos!

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  26. Loreto es sensacional y realmente una obra de arte ¡bravo preciosa! y lo digo con prueba de fe que tiene que estar escandalosamente buena.
    Bsos

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  27. Impresionante de bonita.

    disfruta de tus vacaciones y hasta la vuelta.

    besitossss

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  28. Es una pasada esta receta, de verdad te lo digo. Como lucen los fideos, guau!

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  29. Impresionante tu tarta...
    Yo también me quedo a la espera de ver como hiciste el nido de chocolate, que me parece complicadisimo.

    Besos

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  30. Impresionante!! es de las cosas más bonitas que he visto últimamente, lo veo muy difícil de hacer.

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  31. No tengo palabras te ha quedado fantástica!!felicidades eres una artista!

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  32. jo, pintas facil hacer los fideos pero a mi el chocolate me resulta muy dificil de trabajar. Me parece espectacular la tarta que has hecho ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  33. super bonita te ha quedado. Y supongo que rica tb. Bss.

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  34. Loreto, qué tarta más vistosa! me encanta, realmente!!!!! Un besote y a disfrutar de lo poquito que te queda en casita!

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  35. Hola estoy viendo tu cocina me quedo a seguirte. Menudas recetas que tienes, me encantan.
    Menuda tarta y menuda presentación de revista.
    Una preciosidad.
    Te invito a mi cocina http://begonia-dulcespensamientos.blogspot.com/
    Un beso
    Bego

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  36. Loreto sustituir esos fideos fabulosos por virutas??? Ni de coña!! Es preciosa esta mona y seguro que super deliciosa! Aunque a mi no se si me saldrá......ups! Besitos!

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  37. Pero que tarta mas bonita será entretenida de poner los fideos pero es una monada asi tal cual.

    Saludos

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  38. Loreto, chiquilla, esta tarta tuya la he visto en un libro y siempre me quedo enganchada a mirarla, pero no me atrevo. Qué preciosa te ha quedado!!!! Me encantaaaaaaaaaaaa!!!! Te ha quedado más chula aún que en el libro que yo tengo...
    Enhorabuena por tu magnífica mona!
    Un besoteeeee

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  39. impresionante Loreto este nido de chocolate sin verlo en directo no me atrevo a probarlo, pero de verdad me has dejado sin palabras.Me gusta mucho
    felicidades
    miquel

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  40. uyyy...este nido me suena!! ;)
    Te ha quedado realmente precioso!! estoy enamorada y encima tan chocolateado!!
    Muchos Besos!!

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  41. Pero qué cosas tan bonitas, me quedo impresionado una vez más.

    Besos

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  42. Una idea estupenda...genial, genial, y con un resultado bellísimo
    Felicidades!
    *.* besikos!

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  43. Maravillosa, me encanta,novedosa y sabrosa. Enhorabuena.

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  44. Holis, soy nueva por aquí y he de decir que tienes cositas espectaculares, como esta mona. En Valencia nuestra mona es de masa (estilo roscón de reyes) con un huevo de colores.
    Sitos

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  45. Preciosa!!! Me parece que queda impresionante! Yo tengo el marmol pero es demasiado grande y no me entra en el congelador. Tendré que llevarlo a partir un poco más pequeño. FELICIDADES ya solo la idea e preciosa
    Besos guapetona

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  46. Me encanta!!me quedo por aqui.
    Besin.

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  47. elcira dice que tu receta es una exqusitex.

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  48. Me ha gustado el resultado final.
    Un saludito

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  49. me parece una tarta súper original! De esas que casi da pena comérselas para no destrozar la presentación, aunque con lo buena que debe estar me arriesgaría!
    Me hago seguidora del blog, tienes unas recetas estupendas!

    Laura

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  50. Hola guapísima, he hecho tu tarta nido y aunque no me ha quedado tan bonita como la tuya, no me puedo quejar...Gracias por la receta y por la explicación.

    Un besito

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  51. Me encanta. Me parece súper original!!!!1

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  52. Espectacular!!!!! Es una tarta súper original. Eres una artista

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  53. Qué buena pinta! me parece muy original! Me encanta el chocolate en las tartas y postres, e intento incorporarlo siempre que puedo. Hace poco hice una tarta de vainilla y chocolate, decorada con bombones de chocolate Nestlé, y a mis hijos les encantaron! Voy a copiarte la receta de la tarta Oreo, seguro que también disfrutan un montón.

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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