martes, 22 de marzo de 2011

Quiche de puerros y salmón



Hace un tiempo soñé con esta receta (creo que mi pasión por la cocina por momentos se convierte en obsesión), me parecía preciosa a la vez que deliciosa... y me dije ¿por qué no la preparas? Aprovechando que A.  ha venido a pasar unos días, y que sabe mejor compartiéndola, me decidí a prepararla.
Suave y elegante, a la par que sabrosa, la imagino también en porciones individuales junto con una rica ensalada y un vino espumoso... ¿Se animan?

INGREDIENTES:

Masa quebrada:
250 gr harina
150 gr mantequilla, a temperatura ambiente en daditos
1 c.p. sal fina
1 huevo
1 c.s. leche fría

Relleno:
1.5 kg puerros
100 gr salmón ahumado
100 gr nata
100 gr leche
2 huevos
2 ramitas eneldo fresco (picadas)
sal
pimienta
nuez moscada


ELABORACIÓN:

Masa quebrada: recordamos este básico imprescindible para muchas preparaciones :)

.- En una superficie limpia hacemos un volcán con la harina tamizada, en el hueco colocaremos la mantequilla, la sal y el huevo (previamente batido). 
.- Con la punta de los dedos mezclamos y amasamos los ingredientes del hueco.
.- Poco a poco, vamos añadiendo la harina y amasando con cuidado hasta que obtengamos una textura granulada.
.- Tras esto añadimos la leche y mezclñamos hasta que la masa se una. Con la palma de la mano amasaremos la mezcla hasta que se haya convertido en una mezcla firme.
.- Formamos una bola y enfriamos una hora mínimo.
.- Pasada esta hora estiramos, en una superficie enharinada (lo justo para que la masa no absorba demasiada harina y pueda secar). Hemos de conseguir un grueso de unos 3 mm. 
.- Enrollamos la masa en el rodilla y colocamos sobre un molde (22 cm) previamente encamisado. Presionamos bien los laterales y recortamos el exceso.
.- Enfriamos unos 20 minutos para evitar que se baje.
.- Tras todo este proceso, que puede parecer agotador.... 
.- Coceremos la masa al blanco con peso (sin relleno, cubierta de papel de horno y sobre ese legumbres), en un horno previamente precalentado a 190º C. durante 20 minutos.

Relleno: 

.- En un caldero con abundante agua salada hirviendo coceremos la parte blanca del puerro a la inglesa, unos 5 minutos, para que quede al dente. Refrescamos y cortamos rodajas de 2 cm de grosor, aproximadamente. Reservamos.
.- En un bol mezclamos los huevos, la nata, la leche,las especies, salpimentamos y reservamos.

Montaje:

.- En la masa precocida dispondremos las láminas de salmón ahumado, cuidando que quede el fondo todo cubierto.
.- Sobre estas dispondremos las rodajas de puerro (lo más apretaditas posible).
.- Vertemos la crema dejando que poco a poco se vaya colando por los huecos (recomiendo hacerlo con una cuchara grande).
.- Horneamos a 180ºC. unos 30 minutos. 
.- Retiramos del horno y dejamos enfriar unos 20 minutos en la rejilla antes de desmoldar.




Espero que les guste y que se animen a prepararla, es muy resultona y una forma diferente de comer los puerros.

30 comentarios:

  1. Buena idea los puerros con la quiche!!!

    Hace poco hice una con calabacín y probé de ponerle puerros ... Riquisima ... (Que gran idea me diste)


    Bye, mckey.

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  2. Hola!!!Mira por donde lo de la quiche ha funcionado!!me encanta que combines salmón y puerros, me llevo un trocito. Hasta pronto!!!

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  3. ¿que si me animo? En cuanto salga del trabajo voy corriendo a por los puerros, que es lo único que me falta y la haré para la cena... si me da tiempo. Que rica!

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  4. Tienes razón, es preciosa! Quedan muy bien colocadas de este modo las verduras, y si descontamos la masa, es un entrante muy sano, qué buena!

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  5. es mi favorita!!!!! y la presentación de 10!!!! miauuuuuu
    besos

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  6. Loreto con esta quiche me has sorprendido. Me gustan mucho y el detalle de los puerros asomando por encima del relleno me ha encantado.
    Deliciosa.

    Besos guapa,

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  7. Me encanta..... no me resisto a una quiche y en particular esta con su presentación es.... sublime....
    Besitos

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  8. Qué bonita..... tiene que ser un gustazo comerla!

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  9. Que rico se ve!!....ademas queda hermoso....que buena combinacion de sabores!!......Abrazotes, Marcela

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  10. Hola Loreto! una manera muy original de presentar el quiche!!! besitos

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  11. Que original este quiche ..con los puerros de esa forma ..me encanta el molde cuadrado ..teng que encontrar uno ..lucen mucho mas las cosas ...preciosas fotos LORETO ....bsss MARIMI

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  12. Espectacular!, no solo esta buena es que la has presentado de lujo. Un besazo

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  13. Loreto me gusta y ademas de la manera de presentarlo con este corte de las verduras aun mas
    beso
    miquel

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  14. Se ve genial, la foto lo dice todo.

    Muas!

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  15. Además de rico se ve increíble.
    Me encant en puerro en las quiches.
    Besotes

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  16. te ha quedado delicioso. QUe vistoso se ve y que rico. Las quiches son uno de mis pasteles salados que no faltan de vez en cuando en cas. Y ademas me gusta probar variedades. Bss.

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  17. Genial la forma de preparar esta quiche.
    besos

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  18. pero que rico!!! así sí que me animo a comer verduritas. besos!

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  19. Desde luego queda de lo mas vistosa.
    Bss

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  20. interesante el sueño, interesante la receta, una artista de los sueños

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  21. Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, que ricura de receta. Y con esa foto alimenta........
    Sigo mirando más recetas tuyas.
    Un saludin

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  22. qué rica y qué espectáculo de sabor!!

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  23. Como tu has dicho es preciosa, elegante, sabrosa, unas fotos geniales. Me ha encantado es de matrícula
    Un besote fuerte

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  24. Hola Loreto!!! Encantada de conocerte! Muchísimas gracias por tu visita, lo mejor de todo es que he llegado hasta aquí y estoy totalmente fascinada!

    Tienes unas recetas maravillosas! Y que fotografías!

    Así que me quedo a seguirte, y empiezo a abrir boca con este quiche, que tiene una pinta impresionante, y sigo con el cake de pera y crumble de avellana y cacao, que no me lo puedo perder! :)

    Un besote enorme!

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  25. Unas fotos magníficas que acompañan una receta 10. Este lo preparo fijo.

    Besos.

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  26. q pinta...hoy de cenar quiche!!!ya tengo la masita enfriando, qué ganas de probarla!!!

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  27. Hola Loreto!!

    Te ha quedad deliciosa y super bien presentada!!
    Que casualidad, yo también le he puesto puerros!

    Me gustan mucho las fotos!

    Un besito y feliz fin de semana!!

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  28. Justo he preparado hoy una quiche muy parecida, la tuya ha quedado preciosa.

    Besos

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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