miércoles, 30 de marzo de 2011

Lasaña de ragout de salchichas y salsa mornay

¿Qué tal una lasaña? un poco diferente o quizás no tanto, con un ragout que serviría para otras tantas preparaciones como podrían ser un relleno para verduras, un pastel de carne o simplemente un buen plato de pasta, una lasaña que sustituye la tradicional bechamel por una crema un poco mas espesa y cuajada, la salsa mornay, sabrosa para cualquier preparación que se os antoje...


INGREDIENTES:

12 láminas lasaña
Queso rallado gratinar

Rogout:
400 gr tomate triturado en conserva
300 gr carne salchichas frescas
2 zanahorias medianas en rodajas 0.5 cm
10 champiñones en láminas finas 
1 cebolla mediana bien picada
2 dientes ajo picados
100 ml vino blanco
1 hoja laurel
Sal
Pimienta
Aceite oliva virgen extra

Salsa mornay:
1 c.s. aceite oliva virgen extra
1 c.s. harina
500 ml leche fria
1 yema huevo
2 c.s. queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Rogout
.- En un caldero bajo sofreimos el ajo, una vez dorado añadimos la cebolla y la zanahoria. Dejamos que se poche bien, a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Una vez pochado añadimos los champiñones, esperamos que se pochen. Subimos el fugo y añadimos el vino. Esperamos a que se evapore el alcohol.
.- Una vez evaporado el alcohol añadimos la carne de las salchichas, previamente desmenuzada. La marcamos unos minutos.
.- Pasados esos minutos, agregamos el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocinamos tapado a fuego lento durante una hora aproximadamente.
.- Pasada la hora subimos el fuego y cocinamos durante 10 minutos destapado. Salpimentamos y reservamos.

Salsa Mornay:
.- En un cazo calentamos el aceite de oliva y añadimos la harina, cocinaremos la mezcla unos 3 minutos para eliminar el sabor a crudo.
.- Pasado este tiempo iremos poco a poco añadiendo la leche sin dejar de remover (es importante que esté fría para que no se forme grumos). 
.- Cuando se haya integrado bien toda la leche y haya espesado la salsa ( es inmediato ). 
.- Retiramos del fuego y agregamos el queso rallado, sin dejar de remover comprobamos que se ha derretido. 
.- Posteriormente agregamos la yema batida y mezclamos bien.
.- Salpimentamos y aderezamos con nuez moscada a gusto.

Montaje:
.- Precalentamos el horno a 180ºC.
.- En un recipiente apto para horno montaremos la lasaña (yo usé placas que no son necesitan ser hervidas antes). 
.- Engrasaremos la base el recipiente, cubriremos con 2 láminas de lasaña, cubriremos con carne, otra vez dos láminas, salsa mornay, láminas, carne, láminas y salsa. Esta última capa, donde queda la salsa vista la cubriremos con queso rallado.
.- Horneamos durante 20 minutos, hasta que se haya dorado y las placas esté tiernas.

!!Espero que la disfrutéis!! nosotros nos chupamos los dedos :)

35 comentarios:

  1. ¡Qué rico con salsichas! Me encanta la idea... Habrá que probarlos ;)
    ¡Besitos!

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  2. ¡¡¡Creo que me vá a gustar.... mucho !!!
    A ver si puede ser esta semanita ... ñam...ñam... que ganas.
    Besitos

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  3. Loreto, que lasaña más riquísima. Lo que no se te ocurra a tí. Tiene que estar muy sabrosa con ese relleno tan delicioso.

    Mil besitos,

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  4. Qué buena idea el prepararla con salchichas. Te ha quedado fantástica.
    Besos

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  5. Anda que no... suerte que ya he comido. Tengo que provar pasta con la salsa mornay, seguro que la minichef le gusta.

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  6. Pero madre mia!! esta salsa ha de ser una locura.
    Me la anoto rápidamente.
    Un beso

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  7. Muy bueno, tiene una pinta, que porque acabo de comer sino me comía un cacho. Yo he hecho pescado con esta salsa y queda genial.
    Besines

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  8. Loreto, mer ha encantado! es una idea genial lo de ponerle de salsa la mornay. Le puede dar un toque diferente muy rico!

    Un beso :)

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  9. Perfecto!!! y ese ragout como acompañamiento de pasta o en pizza ummmm genial!

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  10. Umm con salchichas y salsa mormay, esto hay que probarlo, se ve deliciosa.

    Besitosssss

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  11. La lasaña me encanta y esta tiene que estar de muerte, las fotos lo dicen todo, que rica!
    Besos,
    Nasy

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  12. A mi seguro que me gusta, tiene una pinta estupenda, me la apunto para la próxima!!! Un beso

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  13. Pues no te lo vas a creer pero he sacado un tupper de ragú congelado hace media hora, así que mañana lo preparo con tu salsa mornay y como lasaña!!!

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  14. me ha gustado un monton esta lasaña , que pinta. Me la llevo a favoritos. Bss guapa.

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  15. Qué buena lasaña! Me encanta! El otro día J. me recordó que hace mucho que no hago jejeje...
    Hoy me has enseñado algo muy interesante: la salsa Mornay!
    Gracias!

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  16. ¡Qué original! Me encantan las lasañas así que me la apunto ahora mismo para hacerla la próxima vez. ¡Gracias!

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  17. Qué rica esta lasaña, con sus salchichas.
    Me gusta.
    Besos

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  18. me encanta la lasaña en todas sus versiones! así que la tuya me ha gustado muchíssssssssssssimo! besitos guapa

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  19. Loreto gracias por tu comentario! He venido corriendo a ver que veía por tu blog! Y me gusta mucho! Y esta receta ni te cuento! Me quedo por aquí un rato! Besitos

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  20. Jolín qué completa uhmmm muy rica!!

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  21. Me ha fascinado esta receta que me parece tan innovadora en muchos sentidos.

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  22. la quiero ya!, me la imagino sabrosa, suave, una explosión de sabor en la boca, que gustazo!

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  23. Loreto es una delicia y una variante muy bien elegida ¡estupenda! y tiene que tener un sabor fabuloso. El estilismo y las fotos precioso,cuidado y mimado
    Bsos preciosa

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  24. Loreto has cambiado la foto y no te reconocía. ¿o es el alzeimer?. me encanta tu receta, la paso a la larga lista de lista de espera para probarla. un beso enorme.

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  25. Qué bueno tiene que estar esto! es impresionante. Qué rico tiene que estar.

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  26. Muchas gracias por tu comentario! Aunque ojalá pueda pronto hacer unas fotos tan maravillosas como las tuyas! :)

    Esta lasaña me ha encantado, y además es muy diferente a las tradicionales. Me la apunto!

    Un besote enorme!!!

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  27. Loreto esta lasagna esta ..ummmm de escandalo ...lo que me gusta esta variante ..las fotos como siempre impresionantes ..besos MARIMI

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  28. Esta salsa mornay me ha encantado.
    Qué delicia de lasaña...

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  29. Me ha encantado y la salsa mornay nunca la he preparado pero leyendo la receta y viendo las fotos no hace falta mas explicación tiene una pinta fabulosa.
    Saludos

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  30. Hola Loreto !!!

    Llego hasta ti a través del blog de Maria .

    Lo que he visto me encanta, huele de maravilla por aqui asi que con tu permiso me quedo.

    Besinos, buen fin de semana.

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  31. Tengo que hacer esa salsa,que pintaza de lasaña.
    Como va la vida Loreto?...a ver si te dejas ver en algún encuentro,eh....tus receta ssiempre magníficas.

    CAriños

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  32. Que delicia más buena y que original,me ha encantado,es para sorprender¡¡¡¡¡¡¡¡
    Mil besitos cielo y buen fin de semana.

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  33. Estupenda lasaña y con carne de salchichas! deliciosa...Yo tambien utilizo la carne de salchichas para diferentes preparaciones... esta tuya no me la pierdo.
    Un abrazo Loreto.

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  34. Hola, he descubierto tu blog por casualidad y me ha parecido muy interesante así que me quedo como seguidor. Te felicito por tus recetas y espero que nos sigamos viendo por aquí. Un beso
    www.elpatodechocolate.blogspot.com

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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