miércoles, 17 de marzo de 2010

Un básico... Salsa de (tres) tomates

Muchas veces preparo recetas básicas, esas que nos sacan de un apuro en un momento de estres o que creemos que todos sabemos hacer... Hace unos días preparé esta salsa de tomate, me he planteado varios dias si colgar o no la receta, pero me pareció tan deliciosa que dije, por qué no?  se que hay seguidores/as que cocinan poco o cocinan menos y más rápido... también hay principiantes que se platean como se hacen ciertas elaboraciones básicas... Abro una nueva etiqueta en el blog... se llama Básicos... seguro que hay trucos o secretillos nuevos que compartir...
Para todos ustedes:

INGREDIENTES:
1 cebolla grande
1 ajo grande
1,5 kg tomates frescos
1 lata 400gr tomate triturado
1 c.s. tomate concentrado
1 hoja laurel
1 ramita tomillo
1 c.s. orégano
30 ml vino tinto
sal
pimienta
azúcar (si fuese necesario)
aceite oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
.- Picamos muy pequeñita la cebolla y el ajo.
.- Doramos ligeramente el ajo e inmediatamente añadimos la cebolla, pochamos bien, hasta que esté totalmente transparente y melosa. Agregamos la hoja de laurel. Agregamos el vino, removemos y esperamos a que haya evaporado todo el alcohol.
.- Añadimos la cucharada de tomate concentrado, rehogamos.
.- Mientras hemos escaldado los tomates, les hemos retirado la piel y las pepitas y lo hemos picado fino.
.- Agregamos el tomate picado y el triturado.
.- Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento, haciendo "chup-chup" durante una hora. A mitad de cocción añadimos el tomillo. Removemos de vez en cuando.
.- Pasado este tiempo salpimentamos, agregamos el orégano y si fuera necesario por la acidez del tomate agregariamos un poquito de azúcar. Yo la prensé un poquito con el prensa purés, se puede triturar (cambiará el color ) o dejar tal cual...

Reconozco que esta semana me ha sacado de más de un apuro... la mitad en el congelador esperando a ser usada en una nueva creación!!!

7 comentarios:

  1. Esta receta me viene requetebien porque hace tiempo compré tomate concentrado en mark and spencer (la tiendita que hay en la antigua calle de San José) y no sabía que hacer con él. Además la salsa me parece deliciosa tanto para albondiguillas como para pasta... en fin, toda una delicia.
    Quizá, quien sabe, a lo mejor... en Semana Santa hay alguna galletita para tí (creo que estoy hablando más de la cuenta).

    Besos grandes guapísima.

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  2. Pues yo no encuentro tomate concentrado por ningún sitio! antes había una marca muy buena de afganistan, los reyes del tomate, pero en fin...

    La salsa para qué plato está destinado específicamente? porque con las especies que le has puesto, el gusto es muy personal (además del vino)...


    :)

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  3. Holitas Albert!!! yo el tomate lo compré en el sorli... y la salsa pues para albondigas, pasta, lasaña, verdura, arroz.... para lo que te apetezca :). Las especias lo único que hacen es ayudar a aromatizarla, al igual que el vino, pero no matan el sabor de la salsa en si...

    ya me cuentas :)

    petonss

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  4. Me gusta la mezcla. Me alegro que la hayas puesto. La haré.
    Buen día

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  5. Hola, me alegro de conocerte, me gustan tus recetas, esta salsa es básica para nuestras cocinas, nos salva de cualquier compromiso con una pasta, verdad?, añadir especias es muy buena idea, qué buena una albahaca fresquita, qué bien huele!!! Yo también pillo siempre algo de vino para darle un toque a los guisos.
    Encantada, un abrazo.
    ana

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  6. Hola! Aquesta salsa de tomàquet em sembla una autèntica meravella, moltes gràcies per compartir-la.

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  7. Acabo de descubrir tu blog, m encanta y esta receta aún más.

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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