Es por ello que no me he podido resistir este mes a realizar este delicioso estofado especiado para Claudia&Julia en la Cocotte de Le Creuset y acompañando con arroz basmati servido en el fabuloso mortero cerámico de Emile Henry.
A este estofado se le llama Korma, un guiso típico del Norte de la India. Se trata de un curry suave que se elabora con una base de yogur y una pasta de cebolla y jengibre, hay gran variedad de recetas, alguna incluso que incorporan frutos secos o es totalmente vegetariana. Es por ello que os animo a prepararla como más os guste. Se que repetiréis, es una receta ideal para estos días de frío.
{KORMA DE CORDERO | ESTOFADO HINDÚ DE CORDERO}
INGREDIENTES: 4 personas
- 1 kg de carne de cordero limpia (os aconsejo paletilla) en trozos de unos 3 centímetros
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 nuez de jengibre fresco
- 125 gr yogur natural
- 600 ml agua
- 100 ml nata
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Especias:
- 10 granos de pimienta
- 4 clavos de olor
- 8 vainas de cardamomo
- 2 cucharaditas semillas de cilantro (coriandro) molidas
- 1 cucharadita de Graram Masala
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cayena
- No te pierdas como preparar este delicioso Korma de cordero en el blog de Claudia&Julia.
Loreto ♥ Sabores de colores
Me apunto la receta pero ya!! menuda maravilla de plato!
ResponderEliminarHola Patricia, ya verás que querrás prepararlo una y otra vez! :)
EliminarDelicioso! Me apasiona la comida hindú y el arte que tienen para combinar especias. Tomo nota! BSS!!
ResponderEliminarSiii, a nosotros nos encanta también, aunque reconozco que me parece complicada con tantas especias pero poco a poco le iremos cogiendo el truco que seguro que tiene :)
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