Después de pasar unos días en mi querida Barcelona estoy de vuelta por aquí, con mil ideas, más proyectos que van cogiendo forma y otros con los que poco a poco voy cogiendo mas confianza. Las clases con los niños cada vez son mas entretenidas y parece que dentro de nada podremos empezar a utilizar fogones y horno, los peques lo están deseando!!... y yo también, para que engañarnos.
Por mi parte hoy les quiero ofrecer una receta muy sencilla, no es típica de esta época pero me apetecía mucho. Se trata de una preparación que se realiza para San Juan en Cataluña. Me vino a la mente y pensé que en tamaño mini , ¿qué me pasa últimamente con las preparaciones mini?, es ideal para acompañar el café. Se trata de unas cocas de Llavaneras, originarias de Sant Andreu de Llavaneres, en tamaño mini, es decir, para que cada uno tenga la misma porción.
Si no la conocíais os la recomiendo, es un delicioso pastelito de hojaldre relleno de crema pastelera aromatizada con canela y limón, pintada con un mazapán diluido que le dará un toque extra de crujiente a la vez de una capa dulce.
INGREDIENTES:
2 láminas hojaldre
10 gr almendra molida
10 gr azúcar
Agua
30 piñones
Crema pastelera de canela y limon:
250 gr leche
40 gr azúcar blanca
20 gr maizena
2 yemas
2 yemas
1 rama canela
Piel medio limón
ELABORACIÓN:
.- Precalentamos el horno a 200ºC.
Crema pastelera de limón y canela:
.- En un bol blanquearemos ligeramente las yemas junto con el azúcar y añadimos la maizena.
.- Cuando le leche esté hirviendo retiraremos los aromáticos y vertemos en el bol de las yemas sin dejar de remover. Volcamos de nuevo en el cazo y llevamos al fuego de nuevo. Hervimos durante un minuto removiendo continuamente con las varillas manuales.
.- Retiramos a un plato. Filmamos por contacto para que no se forme costra y dejamos enfriar totalmente.
.- Una vez tenemos la crema fría, con ayuda de una cuchara de postre, pondremos 10 porciones sobre una de las bases de hojaldre, dejando suficiente espacio entre ellas para poder troquelarlas.
.- Pintamos con agua la lámina de hojaldre alrededor de las porciones de crema pastelera.
.- Con cuidado colocamos encima la otra lámina de hojaldre presionando ligeramente alrededor de la crema.
.- Troquelamos con un aro o con un troquel redondo de raviolis los 10 pastelitos.
.- Llevamos a una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.
.- En un bol mezclamos el azúcar y la harina de almendra. Vertemos un poquito de agua hasta conseguir una mezcla con la que se pueda pintar.
.- Pintamos los pastelitos con la mezcla de almendra. Repartimos los piñones sobre cada uno.
.- Horneamos hasta que esté dorado. Aproximadamente 15-20 minutos.
.- Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!
* TRUCO: Para que los piñones no se te quemen con el calor del horno déjalos unos 15 minutos en remojo con agua!!.
Loreto ♥
Que bocado más exquisito, una autentica delicia. ¿puedo llevarme un par de ellos? creo que con uno no tendré suficiente.
ResponderEliminarbesos
Qué formato tan bonito, qué ricos bocaditos de coca.
ResponderEliminarSaludos
Yo soy muy fan de las preparaciones mini, de hecho siempre digo que son ideales para aperitivos, picoteos incluso cenas formales. Es el mejor salvamanteles que hay :)
ResponderEliminarQue ricos, nunca he probado la versión maxi, pero me puedo imaginar lo ricos que deben de estar!
UMMMM pues tienen que estar de muerte las coquitas, me encanta el hojalre con la crema las amlmendras los piñones, vamos una delicia.
ResponderEliminarUn saludo.
Seguro que estan buenisimos porque tienen una pinta...
ResponderEliminarbesosdecanelaymenta.blogspot.com
¡Qué pinta! Me apasionan el hojaldre y la crema pastelera, así que esto tengo que probarlo.
ResponderEliminartremenda estos mini cocas de llavaneras y el truco de los piñones genial
ResponderEliminarbuen finde
besos
Qué delicia, me encanta el formato mini, son delicados y graciosos. Besos
ResponderEliminar¡Una idea genial así en versión individual! Me encanta!
ResponderEliminarFeliz fin de semana!
un bocado delicioso, bsts
ResponderEliminarayyyyyy que cosa rica!
ResponderEliminarMe ha chiflado ese toque de té y caramelo de la crema, tiene que estar buenísima!
ResponderEliminarBesos
Uppsss eso fue un error en el título pero si quisieras hacerla al caramelo la recta está en la tarta de ruibarbo, la receta aquí: http://www.saboresdecolores.com/2012/05/tarta-de-ruibarbo-con-crema-pastelera.html
EliminarUn besoteeee
Buenissisisisima Loreta. Estas cocas da igual que sea San Juan o no para comerlas, son una ricura, y si encima son de bocado mucho mejor.
ResponderEliminarEspero que la nueva etapa por tu tierra te vaya muy bien.
Besos. MAR, de EQNME
Una delicia para el paladar. Me encanta! Biquiñosss
ResponderEliminaray que buena pinta tienen!. Habrá que probarlos ;)
ResponderEliminarTienen que estar muy ricos. Muy bueno el truco de los piñones, no lo sabíamos.
ResponderEliminarUn saludo de Las Chachas.
Siiiii....como me gustan. Postre típico en mi mesa los fines de semana. besitos!!
ResponderEliminarCOn lo que me gusta el hojaldre.. ¡ tienen que estar deliciosas.
ResponderEliminarSolo una cosilla que no me ha quedado clara, cuando cortas el forma de circulo la lámina de hojaldre con la crema en el centro, ¿como la envuelves para que te queden tan redonditos?
Besos :)
:), es muy fácil, por eso tienes dos láminas de hojaldre, yo lo hago de una vez pero es como si troquelaras círculos, pusieras crema y taparas con otro!! En mi caso puse 10 cucharitas de crema, tape con la otra lámina y troquelé :)!
EliminarSi te surge alguna dudilla más no dudes en consultarme!
Un besote
Delicioso! Me gusta tanto lo dulce! La primera foto es preciosa!
ResponderEliminarAnda, qué cosa más bonita y deliciosa!!!! Me puedo comer... unos cuantos!!!!!
ResponderEliminarQué ricas, Loreto!
Bsitosssssssssssss
Doy fe que es una coca deliciosa. En versión mini son super monas pero tiene el peligro que no puedes comerte sólo una jejeje. Besos guapa!
ResponderEliminarAna
Loreto, me hace mucha gracia tomar nota de estas cocas que publicas des de las islas. Realmente tomo nota.
ResponderEliminarFeliz fin de semana,
Nani
A qué sí jiji, reconozco que soy una enamorada de la cocina catalana, después de tantos años imagino que es normal... Me encantan los guisos con picada, el pan con tomate, los panellets, ... Ainsss cuanto les echo de menos!!
EliminarSi las preparas me cuentas!
Un besote!
No pueden tener mejor pinta, y la imágen en la que se ve el rellono está para hincarle el diente a la pantalla ;).
ResponderEliminarYo estuve una temporada trabajando en la zona del maresme (muy cerquita de Sant Andreu)y no las conocía, no me lo perdono, con lo ricas que parecen!
UN beso
Hola Loreto guapa tu
ResponderEliminarY que ricas verdad ?, es una idea divertida el de prepararlas mini, con tu permiso me tomo nota
mil petonets dolços, Susanna
Me enteré de este blog por "Blogger Buzz". He quedado fascinada con las imágenes, provocan comer. Me encanta cocinar y probar nuevas recetas. Tengo poco tiempo con mi blog: ceciliaencasa.blogspot.com, te invito a que lo que visites cuando tengas un tiempito.
ResponderEliminarNos vemos pronto!
Hola guapa! Ya me imagino que lo estarás pasando de lo lindo cocinando con niños. Son de lo más agradecido. ¿Cómo te llaman? ¿Profe o Loreto? :)
ResponderEliminarConozco de oídas las cocas de llavaneres, como tantas otras cosas, que no se puede probar de todo. Pero viendo los ingredientes, y lo fácil que se hacen, yo creo que no sería conveniente esperar más tiempo, ¿no?
Un beso, y feliz finde.
Si me vieras!! Me lo paso pipa, aunque con los grandes aún no les tengo el truco pillado y son más revoltosos!
EliminarY bueno,... Me llaman Lore, Loreto o teacher, alguna vez se le ha escapado seño jajaj! Si es que se me cae la baba!!
Si preparas las cocas espero que me digas cositas!!
Un besote preciosa
Ya vi que te había dado por lo mini!!! y a mi me gusta todo lo mini!!! exquisitas!!! y monísimas!!! besote mini no!!! Grandeeee!!!
ResponderEliminarMmmm, buenos y bonitos bocados! Me gusta la idea del relleno, así tienen que quedar muy jugosos. Entre las mini-cocas y las mini-madeleines, me siento un pelín gigante (y glotona! :-)
ResponderEliminarEsta es la coca que hago siempre para San Juan. EN formato mini es genial!! Besos
ResponderEliminarBravo Loreto! Conozco de siempre las cocas de Llavaneras pero no las había visto nunca en formato mini. Excelente idea, con un magnífico aspecto y unas fotos maravillosas
ResponderEliminarla receta se ve exquisita felicitaciones pero cuales son los piñones gracias
ResponderEliminarMuchísimas gracias. La verdad es que es una receta muy agradecida que gusta a todos.
EliminarEl piñón es un fruto seco que proviene del Pino. Se encuentra fácilmente en supermercados y tiendas de frutos secos.
Un saludo
Loreto