Strudel de manzana. Apfelstrudel

Masa:

55 gr harina de fuerza

22 gr agua

15 gr mantequilla

1.5 gr sal

Relleno:

250 gr manzanas en cubitos

30 gr azúcar

15 gr pasas sultanas

25 gr nueces

1 c.s. canela

Y además:

Pan rallado

Mantequilla derretida

Azúcar glas

Fécula

Harina

.- Comenzaremos con la masa, para ello arenamos la harina, la mantequilla y la sal. Una vez conseguida la textura de parmesano agregamos el agua, amasamos bien hasta que consigamos una masa lisa. 

.- Una vez conseguida la masa con la textura lisa filmaremos y reservaremos a 30 ºC durante 15 minutos.

.- Mientras se estufa la masa prepararemos el relleno. 

.- En un bol mezclamos las manzanas en cubitos junto con las pasas, las nueces el azúcar y la canela. Reservamos.

.- Precalentamos el horno a 180ºC..

.- Sobre un paño amplio de algodón espolvorearemos con fécula. Sobre el extenderemos la masa con ayuda de un rodillo y algo de harina. Hemos de conseguir un rectángulo de aproximadamente 50 x 20 cm. 

.- Una vez conseguido el rectángulo pincelaremos con mantequilla y espolvorearemos con pan rallado.

.- En uno de los extremos, del largo del rectángulo, depositaremos el relleno, no pegándolo en exceso al borde (necesitaremos un poco de masa para taparlo).

.- Y ahora como si fuera un rollito de primavera. Primero tapamos el relleno con la masa que hemos reservado para taparlo. Doblamos los laterales hacia dentro, pincelamos con mantequilla y con cuidado vamos enrollándolo.

.- Con cuidado lo pasaremos a una bandeja de horno. Volvemos a pincelar con mantequilla y espolvoreamos con abundante azúcar glas.

.- Introducimos en el horno unos 30 minutos, o hasta que veamos que ha dorado bien.

.- Dejamos templar sobre una rejilla y a disfrutar!. Si lo tomamos recién hecho notaremos la masa con una textura hojaldrada, ya que al enrollarlo se van creando diferentes capas de masa.