Salami de chocolate sobre coulis de frutos rojos

Quien lo diría, salami dulce... lo conocí gracias a una amiga de Barcelona, le priva este postre, y le dije que intentaría sacar la receta... Para mi sorpresa, es bastante conocida, en Portugal la hacen con leche condensada, a parte de todos los demás ingredientes, y en Italia siempre está en la nevera como merienda para los niños...

He de reconocer que es una delicia y lo mejor de todo... es rapidísimo!

Se me ocurrió la opción de contrastarlo con el ácido de los frutos rojos y el frío de un helado de nueces de macadamia... podría ser una merienda estupenda... o un final de comida culminante... ustedes deciden!

INGREDIENTES:

.-Salami:

100 gr chocolate 70% cacao, puede ser de cobertura o no

75 gr mantequilla

200 gr galleta, tipo María

30 gr almendra laminada (opcional, es un toque personal, se puede obviar o sustituir por cualquier fruto seco)

2 cucharadas de brandy o ron

1 huevo

40 gr azúcar

Azúcar glas

.-Coulis:

125 gr frutos rojos (yo usé congelados, variados)

25 gr agua

25 gr azúcar

Limón

Helado vainilla

ELABORACIÓN:

Salami:

.- Derretimos el chocolate y la mantequilla, al baño maría o en el micro, vamos mezclando hasta que consigamos una crema uniforme.

.- Mientras rompemos las galletas en un bol amplio, añadimos las almendras y reservamos.

.- Blanquemos el huevo con el azúcar, añadimos el brandy.

.- Incorporamos la mezcla de huevo a la crema de chocolate y mezclamos bien. Notaremos que espesará ligeramente.

.- Vertemos la mezcla sobre las galletas picadas, mezclamos bien para que se impregnen todas.

.- Colocamos una buena tira de papel film sobre la encimera y vertemos a lo largo la mezcla. Enrollamos, como si fuera un caramelo alargado y lo hacemos rodar sobre la encimera para que se cree bien la forma.

.- Reservamos en nevera unas 3 horas o hasta que haya compactado bien.

.- Una vez bien compactado lo hacemos rodar de nuevo sobre la encimera. Retiramos el papel film y espolvoreamos con azúcar glas (opcional también)

Coulis:

.- Elaboramos un jarabe ligero con el agua y el azúcar.

.- Añadimos los frutos rojos y una cucharadita de zumo de limón. Dejamos que hierva unos minutos. Reservamos tapado hasta que se temple.

.- Trituramos o pasamos por un chino, según si se quiere un color más claro o más oscuro. Si trituramos le entrará aire y se aclarará.

PRESENTACIÓN:

.- En un plato hondo servimos unas cucharadas de coulis. Colocamos en vertical una rebanada de salami y junto a él una cucharada de helado...

.- Y a disfrutar!!! estais todos invitados!