martes, 29 de octubre de 2013

Gnocchis de batata con bechamel de almendra y coliflor

En casa nos gusta mucho la tradicional coliflor con bechamel, y yo pensando, ¿y si le damos una vuelta y además de la coliflor completamos el plato con unos deliciosos gnocchis? y además, para no abusar de la leche, que a mucha gente le sienta pesada le damos la vuelta a la bechamel y la hacemos con bebida de almendra? pues os diré que han sido una auténtica delicia.
La "leche" de almendra, junto con la batata le dan un punto dulce que hacen que la receta sea mas suave. La verdad es que es una alternativa increíble para nuestra tradicional bechamel o nuestra socorrida coliflor gratinada.


Estos platos me recuerdan a cuando vivía en Barcelona y recorría a ellos como platos únicos, ya sea para comer en casa o para llevarme a la universidad. Os puedo asegurar que mi tupper se convertía en la envidia del bar. 
Y diréis que por qué os hablo de todo esto, pues bien, resulta que Degustabox a activado un sistema de puntos a partir del cual puedes conseguir diferentes productos de gran calidad como la bolsa porta alimentos de Valira. ¿Seguís sin animaros a pedir vuestras cajas? La verdad es que además de probar productos nuevos os obligáis a dejar volar la imaginación! Ésta receta y la de la Key lime pie están hechas con productos de la última caja!




INGREDIENTES:

Gnocchi:
250 gr patata
250 gr batata
100 gr harina
1 c.p. mantequilla
1 yema

Salsa:
2 c.s. harina
500 ml leche de almendras
1 cebolleta pequeña
3 c.s. aceite de oliva virgen
1 coliflor pequeña
Sal
Pimienta
Nuez moscada


ELABORACIÓN:

.- En una olla grande cocinaremos las papas y la batata con la piel en abundante agua.
.- Una vez cocidas retiramos del agua y pelamos en caliente. 
.- Con ayuda de un tenedor o un prensapurés reducimos las papas y batata a un puré fino. 
.- Salamos, añadimos la mantequilla y la yema. Mezclamos bien.
.- Seguidamente incorporamos la harina y amasamos hasta conseguir una masa uniforme, blanda pero no pegajosa.
.- Sobre una superficie enharinada crearemos canutillos de 1,5 cm de diámetro. Cortamos porciones de estos canutillos de 1,5 a 2 cm de largo.
.- Presionamos en uno de los lados con un tenedor para crear una superficie estriada*. Reservamos.
.- Una vez tenemos los gnocchis formados prepararemos la salsa. Para ello, en una sartén amplia pocharemos la cebolleta cortada fina.
.- Una vez pochada añadiremos la harina, cocinaremos 2 minutos y agregamos de 3 tantas la leche de almendra sin dejar de remover.
.- Salpimetamos y condimentamos con un poco de nuez moscada.
.- Agregamos las flores de la coliflor previamente cocidas al dente y reservamos.
.- Una vez lista la salsa coceremos los gnocchis en una olla con abundante agua salada hirviendo.
.- Los coceremos por tandas, cuando floten significará que están hechos. Los retiramos a la sartén que contiene la salsa.
.- Servimos inmediatamente. Si queréis los podéis espolvorear con un poco de parmesano y almendras tostadas.


* La superficie estriada se crea para que la salsa se quede entre las estrías.

Loreto  Sabores de colores 


11 comentarios:

  1. Tienen pinta de estar deliciosos! me encantan aunque nunca me he animado a hacerlos.

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  2. Loreto, qué plato tan impresionante, con lo que nos gusta en casa la coliflor, esta es una forma distinta de comerla, nos ha encantado!!

    besos

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  3. Un plato sin duda, delicioso. No he hecho aún los ñoquis con calabaza, pero pondré remedio pronto. Me ha encantado tu entrada.
    Besotes, mi niña.

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  4. Que ricos Loreto, me encantan y acompañarlos con coliflor me parece genial. Un besote. La Caja de las Delicias

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  5. Que plato tan estupendo.
    Adoro la coliflor.
    Un saludito

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  6. Una receta de lo más original, tengo los gnocchis como tarea pendiente por hacer, haber si me animo. Besotes.

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  7. Nunca comi mas tem um aspecto tão bom que apetece mesmo provar
    bj

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  8. Un plato de lo más completo! Me lo apuno para uno de mis días de tupper. Besos!

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  9. Magnífica receta, muchas veces nos rompemos la cabeza buscando recetas complicadas y rebuscadas y nos olvidamos de recetas como esta. Sencilla e ideal para sorprender. Saludos

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  10. Adoro los gnocchi Loreto! Y encima son de batata (con lo que nos gusta la batata a los canarios) y con una bechamel y coliflor. De verdad que me parece una combinación espectacular y muy elegante, de restaurante de los buenos ;-)
    Un beso!

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  11. Ostras Loreto, qué maravilla de plato, me encanta todo lo que lleva. Yo suelo hacer la bechamel con bebida de avena, pero probaré con la de almendras. Besos

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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