viernes, 5 de julio de 2013

Tartaletas de coco y mango. Una colaboración muy especial



Muchas veces no disponemos de tiempo suficiente para realizar según que recetas, por lo menos yo siempre voy corriendo y cuando consigo tener un poco de tiempo no puedo resistirme a preparar delicias como la que les traigo hoy, unas maravillosas y delicadas Tartaletas de coco y mango.
También es verdad que he de confesaros que cuando me empeño hasta que no lo hago no paro, mal acostumbrada a vivir en Barcelona y siempre disponer de cualquier ingrediente me vi con el problema que aún no había llegado los mangos a las tiendas... sólo faltaba una semana pero yo no tenía tiempo, se pueden imaginar la locura, en una isla para encontrarlos, llamadas telefónicas, rutas en coche por mil fruterías... y todo ello porque esta maravillosa receta la había decidido, antes de pensar si habría o no, para una colaboración muy especial.
Si, una colaboración muy especial, salir en la publicación de verano de Sal y pimienta magazine, una revista online que seguramente ya conocéis, una magazine que desde que la conocí me enganchó, ya sea por la delicadeza de su presentación y el cuidado de sus fotos como por todas las secciones y deliciosas recetas que nos ofrecen.
Hace una semana salió la última entrega dedicada al verano, en ella se ha creado una nueva sección dedicada a la blogosfera sección en la que me propusieron dedicarme un trocito. ¿Qué ilusión , pero... ¿aún no la has visto? pues no te la puedes perder, les dejo el enlace aquí.
Antes de pasar a la receta quiero darle las gracias a Marian, directora de Sal y pimienta, por contar con Sabores de colores y dedicarle estas ricas tartaletas.

INGREDIENTES: 8-10 tartaletas

Masa azucarada:
250 gr harina floja
100 gr azúcar glas
1 huevo
150 gr mantequilla pomada
30 gr almendra polvo

Relleno coco:
100 gr mantequilla pomada
100 gr azúcar glas
1 huevo
50 gr coco rallado
50 gr harina de almendra
30 gr harina
10 gr ron

3 mangos grandes pelados y cortados en cubitos
Coco rallado para decorar
Hojitas de menta




ELABORACIÓN:

Masa:
.- En un bol mezclaremos la mantequilla con el azúcar. Una vez conseguida una crema añadimos la almendra, mezclamos un poco más y añadimos el huevo. Trabajamos hasta que se haya integrado e incorporamos la harina, mezclamos hasta conseguir una masa uniforme, pero no demasiado para evitar que se vuelva elástica.
.- Formamos una bola, filmamos y reservamos en nevera mínimo 3 horas, lo recomendable sería un día entero.

Relleno:
.- En un bol mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa, añadimos el huevo, mezclamos, una vez integrado incorporamos el coco, la almendra, la harina y el ron. Mezclamos un algo más para emulsionarla un poco.

Acabado:
.- Precalentamos el horno a 170º C.
.- Extendemos la masa hasta conseguir 2-3 mm de grosor. Cubrimos los moldes, previamente engrasados y enharinados.
.- Cubrimos el fondo de las tartaletas con la crema de coco, aproximadamente dos tercios. 
.- Horneamos 20 minutos aproximadamente o hasta que adquiera un tono dorado.
.- Dejamos enfriar y desmoldamos.
.- Una vez hemos desmoldado las tartaletas disponemos sobre ellas el mango picado, espolvoreamos con un poco de coco rallado y coronamos con unas hojitas de menta.



* En el relleno utilizamos almendra además de coco para evitar que tartaleta fuera empalagosa.
* Si queréis darle un toque mas fresco os recomiendo añadir menta picada a los cubitos de mango .




Loreto 


23 comentarios:

  1. Que pinta más rica tienen las tartaletas con sabores super veraniegos!!! Enhorabuena por tu colaboración en Sal y Pimienta ;)

    Un abrazo

    Gemma

    ResponderEliminar
  2. Umas tarteletes lindas e sendo de coco eu adoro.
    Depois decoradas com a manga ficaram divinas.
    bom fim de semana
    bjs

    ResponderEliminar
  3. Que tartaletas mas monas Guapi!! El mango está delicioso con cualquier preparación, pero con estas tartaletas toene que estar... Ejejjeje
    Felicidades por la colaboración, yo si que conozco la magazine y es verdad, es muy chula!
    Un besito!!

    ResponderEliminar
  4. Enhorabuena por la publicación, una receta realmente atractiva, seguro que todo el mundo la va a disfrutar mucho. Las fotos muy chulas. Besos

    ResponderEliminar
  5. tiene pinta de estar riquísimo. a ver si saco un hueco y pruebo a hacerlo en casa :)
    besos!

    ResponderEliminar
  6. A mi también me pasa eso, como se me meta una receta en la cabeza tengo que hacerla..si hay que recorrer mil fruterias se recorren..

    La verdad que el esfuerzo ha merecido la pena, tienen una pinta estupenda!!

    Besos

    ResponderEliminar
  7. Que rico! Enhorabuena!
    Besos y feliz fin de semana!

    ResponderEliminar
  8. unas tartaletas espectaculares!!!
    felicidades por esa colaboración.

    ResponderEliminar
  9. Enhorabuena Lore. Todo lo bueno hay que reconocerlo y este es un muy buen reconocimiento. Estas tartaletas no pueden gustarme más, adoro el coco.

    Besos.

    ResponderEliminar
  10. La presentación ideal y el mango que rico.
    Un saludito

    ResponderEliminar
  11. Que pinta tremenda, yo soy fan del coco ! Casi me como la pantalla Jajaja
    Besitos :)
    May Sweet or Salty

    ResponderEliminar
  12. Loreto, de verdad, enhorabuena por la presentación y por la fotografía...no pueden tener más estilo!!...me encantan!!!

    ResponderEliminar
  13. la receta es una maravilla, seguro que ha encantado a todo el mundo

    ResponderEliminar
  14. Seguro que ha valido la pena mover Roma con Santiago porque las tartaletas tienen una pinta deliciosa. Yo vivo en Gran Canaria y precisamente ayer compré manga para hacer un postre...¡me salión un ojo de la cara! Espero que sea porque son las primeras de la temporada.
    Un beso!

    ResponderEliminar
  15. mmmm, quñe minidelicia! me encanta la combinacin de coco y mango y asi en formato mini dan ganas de comer mas! te quedaron preciosas las fotos y genial la colaboracion. un besote

    ResponderEliminar
  16. Ya te imagino correteando por todo Tenerife buscado el mango!!!! jajajajajaja En cualquier caso, me parece que te quedaron divinas de la muerte. Y tan lindas!!!!!
    Besitossssssss

    ResponderEliminar
  17. Te imagino con el coche "en busca del mango".... Y es que la receta lo merece. Muy buenas! Un besote

    ResponderEliminar
  18. me encantan estos dos sabores y las fotos que has hecho son preciosas, genial aporte, te guardo para mencionarte en mi próxima recopilación de postres dulces, ¿si te parece bien?

    http://tallersmariavictrix.blogspot.com.es/2013/05/cocina-y-decora-platos-con-flores.html

    saludos
    Maria

    ResponderEliminar
  19. Hola,

    ¡Hemos visto que tienes muchas recetas en tu blog! Te queremos presentar la página Todareceta.es, donde nuestros más de 130.000 visitantes diarios pueden buscar entre más de 380.000 recetas de blogs y sitios web. También hemos creado el Top blogs de recetas, donde podrás encontrar cientos de blogs que ya se han añadido y al que puedes añadir el tuyo. Nosotros indexamos tus recetas y los usuarios las podrán encontrar usando nuestro buscador. ¡Y no te tienes que preocupar, porque todo es gratuito!

    Todareceta.es tiene páginas hermanas en Suecia, Inglaterra, EEUU y Francia, entre muchos otros países. ¿Quieres formar parte de esta gran familia?

    ¡Estamos a tu disposición!

    Todareceta.es

    ResponderEliminar
  20. Enhorabuena por la colaboración! Me alegro de que cada vez haya más revistas on-line, creo que es el futuro ;-)
    De las tartaletas te diré que me parecen geniale , on ese oque de on y coco. El mango es delicioso, pero me las estoy imaginando también con piña natural, mmmmm....
    Besos

    ResponderEliminar
  21. Tienen una pinta deliciosa!
    Coco y mango... una delicia para cualquier paladar!!

    Saludos 'especiados'

    ResponderEliminar
  22. Que buenísima tiene que estar esta tartaleta, me encanta el mango y con el coco tiene que estar deliciosa.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

    ResponderEliminar

Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

Blogging tips