domingo, 23 de junio de 2013

Coca de San Juan salada de gorgonzola y nueces


¿Ya tenéis preparada la coca para esta noche? La verdad es que es tradición catalana, una tradición que me encanta, normalmente alrededor de la hoguera siempre se llevan cocas dulces, ya sea la de chicharrones o la de crema pastelera y fruta, esta última os la ofrecí cuando la preparamos en clase de pastelería hace un tiempito ya. Maravillosa como muchas otras que preparamos.
Pero y digo yo... y si alguien no es goloso ¿no puede tener su coca salada?, claro que si que puede, se la ofrezco yo, una maravillosa coca de San Juan de gorgonzola y nueces,una auténtica delicia para los paladares mas exquisitos. Fácil y rápida de preparar que encantará hasta a los mas tradicionales en esta noche mágica. 
Nosotros esta noche no tendremos hoguera pero si que habrá una magnífica cena familiar, no se si las cocas llegaran a la noche pero lo que si que se es que en casa estaban todos deseosos a que salieran del horno para incarles el diente.
Y ustedes, ¿cómo celebran la noche de San Juan? ¿Ya tenéis la coca preparada? ¿Qué es tradición donde vivís?
Pues si no tenéis nada preparado corrar a preparar una deliciosa coca salada, os da tiempo a tenerla preparada antes de que comience la fiesta ;). 

INGREDIENTES: 5 cocas

Masa:
500 gr harina de fuerza
260 gr leche
100 gr mantequilla
30 gr levadura fresca
30 gr azúcar
10 gr sal
1 huevo

Relleno y decoración:
150 gr azúcar
150 gr agua
200 gr gorgonzola
15 tomates cherry
1/2 pimiento rojo en tiras
1/2 pimiento verde en tiras
1/2 pimiento amarillo en tiras
Nueces
1 yema


ELABORACIÓN:

.- Comenzamos amasando (mejor si es a máquina, si no no pasa nada, un poquito mas de trabajo :) ) la harina, el azúcar, la sal, la levadura, el huevo y la leche, esta última se irá vertiendo en tandas. Trabajamos hasta que no se pegue  a la superficie de trabajo.
.- Una vez veamos que la masa ha adquirido bastante elasticidad (unos 10 minutos amasando en máquina) incorporamos la mantequilla. Amasamos hasta que consigamos de nuevo que no se pegue.
.- Formamos una bola y dejamos reposar tapada con papel film durante 60 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
.- Una vez pasados los 30 minutos dividimos la masa en 10 trozos de unos 100 gr cada uno.
.- En una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo estiramos las porciones dándoles una forma alargada, intenten que sean lo mas parecidas posibles.
.- Colocamos 5 de las masas, repartimos el queso desmenuzado sobre ellas dejando un margen. Tapamos con las otras 5 masas. Dejamos fermentar dentro del horno a temperatura ambiente y habiendo pulverizado agua en su interior durante 30-60 minutos, hasta que haya doblado el volumen.
.- Mientras fermentan las cocas preparemos las verduritas, para ello prepararemos un almíbar con el azúcar y agua destinada para el relleno. Una vez llegue a ebullición, por tantas confitaremos las verduritas introduciéndolas en el jarabe hirviendo durante 2 minutos. Reservamos.
.- Una vez tenemos las verduritas confitadas y las cocas fermentadas toca decorar, para ello primero pintamos las cocas con la yema y disponemos las verduritas sobre las cocas presionado un poco y para terminar disponemos algunas nueces* picadas.
.- Horneamos a 190ºC (horno precalentado) durante 10 minutos o hasta que haya adquirido un bonito color dorado.



* Para que las nueces no se quemen al hornearlas es recomendable sumergirlas en agua durante 5 minutos.



Loreto 


14 comentarios:

  1. Que rico debe estar.
    Me comería una ración ahora mismo.
    Felicidades por el blog.

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  2. Pero que ricaaaa...y salada como a nosotras nos gusta. Pásate por el blog, estamos de sorteo y nos gustaría que participaras. Besos

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  3. Qué buenísima pinta, Loreto! me parece muy original utilizar verduras confitadas ;-)

    Feliz verbena y buen provecho!

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  4. É a primeira coca salgada que vejo e adorei, ficou linda e tem tudo para me agradar.
    bjs

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  5. Que maravillosa coca,y que preciosas fotos, seguro que esta deliciosa, la pinta es de muerte. Besicos

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  6. Yo me llevo tu COCA SALADA que hoy sigue la fiesta, y me ha encantado.
    se ve de diez amiga... FELICIDADES!!!
    UN ABRAZO :))))

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  7. la pienso hacer si o si, ideal para el veranito!

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  8. Me encanta la combinación de gorgonzola y nueces :)
    Un saludito

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  9. Que luz tan bonita y que pinta tiene esa coca.
    Feliz día de San Juan atradasado! Un besi!

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  10. A mi las dulces me gustan pero te puedo asegurar que jamás diría que no a ésts. Me la apunto para cualquier noche de una cena informal.

    Muas!

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  11. Tiene muy buena pinta Loreto!
    La masa de 10! Y los ingredientes de encima buenísimos!

    Saludos 'especiados'

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  12. Se ve riquisima la intentare un dia de estos...
    De donde eres?
    Aca en Mexico, o por lo menos en mi ciudad no se acostumbra nada.
    Recuerdo cuando era chiquita en el dia de San Juan se usaba el tirarnos con agua, para conmemorar el bautizmo, pero ya somos mas consientes del cuidado y no se hace nada.

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  13. Qué bonita ha quedado y qué rica, me encanta.
    Saludos

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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