miércoles, 14 de noviembre de 2012

Pasta rellena de setas e ibérico de bellota con salsa de trufa



Se puede decir que ha llegado el otoño a las islas, lo que quiere decir que los meses siguen pasando y la verdad que bastante rápido. En nada ya estamos en navidades y esta vez intentaré que no me pille el toro con propuestas para vuestras mesas mas festivas.  Sin ir mas lejos hoy les traigo una receta digna de celebración, ya sea para navidades o no. Se trata de una pasta rellena de lujo, una pasta rellena de setas e ibérico de bellota con salsa de trufa, ¿no les está apeteciendo ya?, en casa fue todo un éxito y se de buena fe que es un plato que se volverá a repetir.
Además con esta receta, aunque casi al límite de tiempo me presento al concurso  de bloggers que propone Jamoteca. He de reconocer que se me ocurrieron recetas para todos y cada uno de los paquetitos de ibérico que llegaron a casa pero esta fue la estrella. La verdad es que es una maravilla el poder disfrutar de tan exquisito producto. Sigo buscando el momento ideal para los demás.


INGREDIENTES: 

250 gr pasta para rellenar
4 láminas de jamón ibérico de bellota Joselito

Relleno:
2 boletus edulis grandes
200 gr champiñones picados en cubitos pequeños
3 chalotas
4 láminas de jamón ibérico de bellota Joselito en trocitos pequeños
Sal 
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Salsa:
300 ml nata líquida
100 ml agua o caldo de verduras
1 c.s. harina
1 c.s. aceite oliva virgen extra
1 trufa negra pequeña
Sal
Pimienta




ELABORACIÓN: 

.- Comenzaremos con el relleno. Para ello, en una satén, pocharemos las chalotas picadas finamente. Cuando estén hechas agregaremos los champiñones picados y uno de los boletus picados también.
.- Dejamos que se poche bien todo junto. 
.- Retiramos a un plato y le incorporamos el jamón que tenemos picado fino.
.- Una vez que tenemos listo el relleno lo dejaremos templar para poder manipularlo bien.
.- Mientras se templa el relleno prepararemos la salsa. Para ello, en un cazo, cocinaremos un minuto la cucharada de harina con el aceite, agregamos la nata y el agua sin dejar de remover para que no formen grumos. Dejamos que hierva unos minutos. Rectificamos de sal y pimienta, le rallamos la trufa y reservamos.
Ahora es momento de rellenar la pasta, yo elegí una que necesita cocerse 2 minutos en agua hirviendo y después terminarla en el horno. Podéis elegir la que queráis, ya sean canelones o este tipo de saquitos tan divertidos.
.- En abundante agua hirviendo con sal cocemos la pasta 2 minutos. Retiramos y rellenamos con ayuda de una cuchara de postre o una manga pastelera.
.- Una vez rellenas las disponemos en un recipiente de horno sobre el que habremos puesto el otro boletus cortado en rodajas. 
.- Cubrimos con la salsa y horneamos a 180 ºC 25 minutos.
.- Retiramos del horno habiendo comprobado que la pasta está al dente y decoramos con tiras de jamón.

* Los tiempos de cocción y la forma de preparación de la pasta dependen de cada fabricante y el tipo de pasta que hayáis escogido.
* Para echarme una manita en el concurso tenéis que entrar aquí y darle a me gusta!. Muchas gracias :)



Loreto 

27 comentarios:

  1. muy buena pasta rellena Loreto,un plato para triunfar
    beso

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  2. q buena pinta nena, en cuanto pueda la hago y la versiono a mi manera que tiene que estar buenisimo y con joselito más aun! Besitos

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  3. Una pasta de lujo con jamón de lujo!!! todo el plato está para comérselo entero, encima la pasta de colores le da al plato más categoria. Suerte y besote grande!!!!

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  4. Que maravilla de plato de pasta, con esos ingredientes y la salsta,mmm...se ve deiciosa! un beso

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  5. Loreto, espectacular... que bonita y que buena.
    Hare la receta, no sé si encontrare pasta para rellenar de colores pero la receta la hare.
    Besicos

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  6. Que buen plato Loreto, la verdad es que la pasta admite mucha variedad de ingredientes, pero es que estos son estupendos.
    Mucha suerte.

    Besos,

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  7. No se que me ha impresionado mas si el relleno o la salsa¡¡ ambas cosas juntas una combinación fantástica¡¡¡

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  8. Has utilizado unos elementos de gran calidad para el relleno de esta pasta. No dudo del éxito de esta receta.
    Besos
    JUEGO DE SABORES

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  9. Por favor que buena pinta tiene!!!!

    Hoy en mi blog mis nuevas compritas...
    http://eltrasterodecris.blogspot.com.es/

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  10. Menos mal que acabo de comer...sino te picaba a la puerta ya!!jajajaja. bueniiiiisima!!!!besos

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  11. Que buen plato! me ha encantado.
    Un besín.

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  12. con ese jamón nada puede salir malo, es una delicia. El resultado sabroso y vistoso. Divino
    Besos

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  13. Tu aportación al concurso de Jamoteca me parece de lo mejor, totalmente completo este plato de pasta y con un jamón de lujo.
    Besazos.

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  14. A mi si que me está apeteciendo, con sólo leer los ingrediente, que lujo de plato, te ha quedado genial. Besos

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

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  15. Qué plato de pasta más delicado y a la vez tan potente. Me encanta esta pasta de colores y tu blog que acabo de descubrir ahora mismo. Así que, con tu permiso, me quedo por aquí viendo lo que se cuece.

    Un abrazo,

    César

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  16. Un plato de lujo. Sin duds para sorprender.
    Un beso

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  17. Se ve deliciosa Loreto, dejame decirte que aca en Venezuela tienes una fiel seguidora, me encanta tu blog :)

    Saludos,

    Ken

    http://ponkositos.blogspot.com

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  18. ¡Tiene una pinta exquisita! Y la combinación de setas, ibérico y trufa tiene que ser sensacional!
    No conocía tu blog pero me quedo por aquí para seguirte!
    Mucha suerte en el concurso!!!
    Besos!

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  19. Pero que pinta!!! Mucha suerte en el concurso! Besos

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  20. Loreto, vaya plato. Que tengas suerte.
    Nani

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  21. Uyyyyy, qué buena esta pasta, Loreto!!!!! Me encanta!!!!
    Ya era hora de que llegase, por fin, el otoño a las Islas, verdad? Madre mía, que´ganas tenía!
    Muchos besitossssssssss

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  22. Niña, se me hizo la boca agua solo con ver el título ;).

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  23. Hola Loreto, que precioso blog tienes, su contenido por encima espectacular. Con tu permiso repasaré tu recetario y por supuesto me apunto a tus seguidores.
    Besos desde Canarias.

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    Respuestas
    1. Bienvenido Fernando! Quedate todo el tiempo que quieras!
      A ver si hacemos una quedada bloguera que la isla se me hace pequeña ;)

      Un besote

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  24. Maravilloso blog, con imágenes estupendas de cada una de tus deliciosas recetas, aquí me quedo para no perderme ni una entrada más! un besazo y un placer conocer tu cocina!
    Un besazooo

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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