viernes, 26 de octubre de 2012

Mini cocas de Llavaneras


Después de pasar unos días en mi querida Barcelona estoy de vuelta por aquí, con mil ideas, más proyectos que van cogiendo forma y otros con los que poco a poco voy cogiendo mas confianza. Las clases con los niños cada vez son mas entretenidas y parece que dentro de nada podremos empezar a utilizar fogones y horno, los peques lo están deseando!!... y yo también, para que engañarnos.

Por mi parte hoy les quiero ofrecer una receta muy sencilla, no es típica de esta época pero me apetecía mucho. Se trata de una preparación que se realiza para San Juan en Cataluña. Me vino a la mente y pensé que en tamaño mini , ¿qué me pasa últimamente con las preparaciones mini?, es ideal para acompañar el café. Se trata de unas cocas de Llavaneras, originarias de Sant Andreu de Llavaneres, en tamaño mini, es decir, para que cada uno tenga la misma porción. 
Si no la conocíais os la recomiendo, es un delicioso pastelito de hojaldre relleno de crema pastelera aromatizada con canela y limón, pintada con un mazapán diluido que le dará un toque extra de crujiente a la vez de una capa dulce. 


INGREDIENTES:

2 láminas hojaldre
10 gr almendra molida
10 gr azúcar
Agua
30 piñones

Crema pastelera de canela y limon:
250 gr leche 
40 gr azúcar blanca
20 gr maizena
2 yemas
1 rama canela
Piel medio limón





ELABORACIÓN:

.- Precalentamos el horno a 200ºC.

Crema pastelera de limón y canela:

.- Comenzaremos con la crema pastelera así estará fresquita para cuando hayamos terminado la tarta. Para ello llevaremos a ebullición la leche  junto con con la piel de limón y la rama de canela. 
.- En un bol blanquearemos ligeramente las yemas junto con el azúcar y añadimos la maizena.
.- Cuando le leche esté hirviendo retiraremos los aromáticos y vertemos en el bol de las yemas sin dejar de remover. Volcamos de nuevo en el cazo y llevamos al fuego de nuevo. Hervimos durante un minuto removiendo continuamente con las varillas manuales. 
.- Retiramos a un plato. Filmamos por contacto para que no se forme costra y dejamos enfriar totalmente.

.- Una vez tenemos la crema fría, con ayuda de una cuchara de postre, pondremos 10 porciones sobre una de las bases de hojaldre, dejando suficiente espacio entre ellas para poder troquelarlas.
.- Pintamos con agua la lámina de hojaldre alrededor de las porciones de crema pastelera. 
.- Con cuidado colocamos encima la otra lámina de hojaldre presionando ligeramente alrededor de la crema. 
.- Troquelamos con un aro o con un troquel redondo de raviolis los 10 pastelitos. 
.- Llevamos a una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.
.- En un bol mezclamos el azúcar y la harina de almendra. Vertemos un poquito de agua hasta conseguir una mezcla con la que se pueda pintar.
.- Pintamos los pastelitos con la mezcla de almendra. Repartimos los piñones sobre cada uno.
.- Horneamos hasta que esté dorado. Aproximadamente 15-20 minutos.
.- Dejamos enfriar sobre una rejilla  y a disfrutar!

* TRUCO: Para que los piñones no se te quemen con el calor del horno déjalos unos 15 minutos en remojo con agua!!.


Loreto 

36 comentarios:

  1. Que bocado más exquisito, una autentica delicia. ¿puedo llevarme un par de ellos? creo que con uno no tendré suficiente.
    besos

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  2. Qué formato tan bonito, qué ricos bocaditos de coca.
    Saludos

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  3. Yo soy muy fan de las preparaciones mini, de hecho siempre digo que son ideales para aperitivos, picoteos incluso cenas formales. Es el mejor salvamanteles que hay :)

    Que ricos, nunca he probado la versión maxi, pero me puedo imaginar lo ricos que deben de estar!

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  4. UMMMM pues tienen que estar de muerte las coquitas, me encanta el hojalre con la crema las amlmendras los piñones, vamos una delicia.
    Un saludo.

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  5. Seguro que estan buenisimos porque tienen una pinta...

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

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  6. ¡Qué pinta! Me apasionan el hojaldre y la crema pastelera, así que esto tengo que probarlo.

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  7. tremenda estos mini cocas de llavaneras y el truco de los piñones genial
    buen finde
    besos

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  8. Qué delicia, me encanta el formato mini, son delicados y graciosos. Besos

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  9. ¡Una idea genial así en versión individual! Me encanta!
    Feliz fin de semana!

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  10. Me ha chiflado ese toque de té y caramelo de la crema, tiene que estar buenísima!
    Besos

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    1. Uppsss eso fue un error en el título pero si quisieras hacerla al caramelo la recta está en la tarta de ruibarbo, la receta aquí: http://www.saboresdecolores.com/2012/05/tarta-de-ruibarbo-con-crema-pastelera.html

      Un besoteeee

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  11. Buenissisisisima Loreta. Estas cocas da igual que sea San Juan o no para comerlas, son una ricura, y si encima son de bocado mucho mejor.
    Espero que la nueva etapa por tu tierra te vaya muy bien.
    Besos. MAR, de EQNME

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  12. Una delicia para el paladar. Me encanta! Biquiñosss

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  13. ay que buena pinta tienen!. Habrá que probarlos ;)

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  14. Tienen que estar muy ricos. Muy bueno el truco de los piñones, no lo sabíamos.
    Un saludo de Las Chachas.

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  15. Siiiii....como me gustan. Postre típico en mi mesa los fines de semana. besitos!!

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  16. COn lo que me gusta el hojaldre.. ¡ tienen que estar deliciosas.
    Solo una cosilla que no me ha quedado clara, cuando cortas el forma de circulo la lámina de hojaldre con la crema en el centro, ¿como la envuelves para que te queden tan redonditos?

    Besos :)

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    1. :), es muy fácil, por eso tienes dos láminas de hojaldre, yo lo hago de una vez pero es como si troquelaras círculos, pusieras crema y taparas con otro!! En mi caso puse 10 cucharitas de crema, tape con la otra lámina y troquelé :)!

      Si te surge alguna dudilla más no dudes en consultarme!


      Un besote

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  17. Delicioso! Me gusta tanto lo dulce! La primera foto es preciosa!

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  18. Anda, qué cosa más bonita y deliciosa!!!! Me puedo comer... unos cuantos!!!!!
    Qué ricas, Loreto!
    Bsitosssssssssssss

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  19. Doy fe que es una coca deliciosa. En versión mini son super monas pero tiene el peligro que no puedes comerte sólo una jejeje. Besos guapa!

    Ana

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  20. Loreto, me hace mucha gracia tomar nota de estas cocas que publicas des de las islas. Realmente tomo nota.
    Feliz fin de semana,
    Nani

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    1. A qué sí jiji, reconozco que soy una enamorada de la cocina catalana, después de tantos años imagino que es normal... Me encantan los guisos con picada, el pan con tomate, los panellets, ... Ainsss cuanto les echo de menos!!
      Si las preparas me cuentas!

      Un besote!

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  21. No pueden tener mejor pinta, y la imágen en la que se ve el rellono está para hincarle el diente a la pantalla ;).
    Yo estuve una temporada trabajando en la zona del maresme (muy cerquita de Sant Andreu)y no las conocía, no me lo perdono, con lo ricas que parecen!

    UN beso

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  22. Hola Loreto guapa tu

    Y que ricas verdad ?, es una idea divertida el de prepararlas mini, con tu permiso me tomo nota

    mil petonets dolços, Susanna

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  23. Me enteré de este blog por "Blogger Buzz". He quedado fascinada con las imágenes, provocan comer. Me encanta cocinar y probar nuevas recetas. Tengo poco tiempo con mi blog: ceciliaencasa.blogspot.com, te invito a que lo que visites cuando tengas un tiempito.

    Nos vemos pronto!

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  24. Hola guapa! Ya me imagino que lo estarás pasando de lo lindo cocinando con niños. Son de lo más agradecido. ¿Cómo te llaman? ¿Profe o Loreto? :)

    Conozco de oídas las cocas de llavaneres, como tantas otras cosas, que no se puede probar de todo. Pero viendo los ingredientes, y lo fácil que se hacen, yo creo que no sería conveniente esperar más tiempo, ¿no?

    Un beso, y feliz finde.

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    1. Si me vieras!! Me lo paso pipa, aunque con los grandes aún no les tengo el truco pillado y son más revoltosos!
      Y bueno,... Me llaman Lore, Loreto o teacher, alguna vez se le ha escapado seño jajaj! Si es que se me cae la baba!!

      Si preparas las cocas espero que me digas cositas!!

      Un besote preciosa

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  25. Ya vi que te había dado por lo mini!!! y a mi me gusta todo lo mini!!! exquisitas!!! y monísimas!!! besote mini no!!! Grandeeee!!!

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  26. Mmmm, buenos y bonitos bocados! Me gusta la idea del relleno, así tienen que quedar muy jugosos. Entre las mini-cocas y las mini-madeleines, me siento un pelín gigante (y glotona! :-)

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  27. Esta es la coca que hago siempre para San Juan. EN formato mini es genial!! Besos

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  28. Bravo Loreto! Conozco de siempre las cocas de Llavaneras pero no las había visto nunca en formato mini. Excelente idea, con un magnífico aspecto y unas fotos maravillosas

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  29. la receta se ve exquisita felicitaciones pero cuales son los piñones gracias

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    1. Muchísimas gracias. La verdad es que es una receta muy agradecida que gusta a todos.
      El piñón es un fruto seco que proviene del Pino. Se encuentra fácilmente en supermercados y tiendas de frutos secos.

      Un saludo

      Loreto

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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