jueves, 23 de febrero de 2012

Lentejas con sepia


¿Cantaban ustedes eso de... "Lentejas, comida de viejas, si las quieres las comes y si no las dejas"...? siempre que había lentejas en casa canturreábamos ese dicho, alguna vez a mi abuelo se le sigue escapando ( y a mi también, para que negarlo...) ¿De donde vendrá?. Será porque las abuelas siempre han dicho que es un plato de alimento? 
Quizás por eso asociamos las legumbres a platos pesados y más si se plantean como guiso. Hoy os propongo un guiso de lentejas nada pesado y algunos pensaréis que algo diferente, no lleva chorizo, ni panceta, ni morcilla,... Mucho más ligero que los de las abuelas y que los tradicionales de los pueblos (todos deliciosos que conste). Hoy os lo propongo con sepia o calamar, lo que prefiráis. ¿Qué os parece?
Hay que buscar opciones a los platos típicos, ya que es importantísimo comer legumbres y variar la forma para no cansarnos de siempre lo mismo.
Al buscar nuevas opciones no debemos tener miedo ya que aceptan bastantes variaciones y seguro que todas ellas deliciosas. Si quisiéramos que este plato fuera un plato único lo podríamos acompañar de algo de arroz, ¿Cómo lo veis? a mi se me hace la boca agua y no hace mucho que lo saboreé. 

INGREDIENTES: 4 raciones

200 gr lentejas pardinas
1 l. fumet de pescado
1 zanahoria pelada
1 cebolla mediana
1 puerro
1 atillo de laurel, tomillo y perejil
2 clavos de olor

Sofrito:

1 cebolla pequeña
4 tomates pelados, sin pepitas
2 ajos picaditos
Aceite de oliva

2 sepias limpias
4 calamares pequeños (decoración opcional)

ELABORACIÓN:

.- En una olla pondremos a cocer en frío las lentejas junto con la zanahoria, la cebolla a la que le habremos clavado los clavos de olor, el puerro y el atillo aromático. Coceremos a fuego suave hasta que las lentejas estén cocidas, hemos de tener cuidado de no pasarnos ni poner el fuego muy fuerte ya que se desharían y no quedarían tan bonitas.
.- Mientras se cuecen las lentejas prepararemos el sofrito y las sepias, para el sofrito, en una sartén doraremos el ajo, una vez dorado, pochamos bien la cebolla, una vez esta está tierna añadimos el tomate y cocinaremos hasta que se haya evaporado toda el agua de vegetación. Reservamos.
.- Para preparar las sepias, las limpiaremos bien, y la cortaremos en tiras finas o en cubitos, las salteamos en una sartén con aceite caliente. Salpimentamos y reservamos
.- Una vez cocidas las lentejas retiraremos las verduras y el atillo, rectificamos de sal y vertemos el sofrito y la sepia salteada. Cocemos unos minutos más a fuego lento.
.- Servimos bien caliente y coronamos las lentejas con algún tubito* de calamar.Y a disfrutar!

*¿Os gusta la decoración del plato? para ello usé calamares ya que son más finos que la sepia y queda mejor. 
Para conseguir esta forma abriremos los cuerpos por la mitad, justamente por donde está la línea de la pluma. Cortaremos los extremos para conseguir un cuadrado o un rectángulo, con ayuda de un cuchillo crearemos una rejilla en la cara interior del calamar, sin llegar a cortar del todo el calamar. Una vez hecha la rejilla lo saltearemos en la sartén con algo de aceite caliente. Salpimentamos. Y tendremos un bonito calamar enroscado!











19 comentarios:

  1. Ooooh! Lore, yo esta semana tambien las he hecho... con sepia y gambas! Y bueníssimas!! Y eso que a mi las lentejas... soy de las que me las dejo, pero esta vez no!!

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  2. ummm Loreto, que ricas. Y las fotos fantasticas me encantan.

    Que pensabas que hoy tambien te cambiaba el nombre. Ja, ja, . Pues no.

    Lo que no se es que hacer para que me perdones.

    Mil Bss

    Virginia "sweet and sour"

    "sweetandsour-vir.blogspot.com

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  3. Sin duda, un impresionante plato este que presentas y novedoso, al menos para nosotros.
    La lentejas, las Bíblicas lentejas presentadas con sepia, perfectamente marcada a cuadritos, impresionante foto.
    Hemos combinado (cuando hay ocasión) lentejas con garbanzos, pero con lentejas... nunca se nos habría ocurrido.
    Tomamos nota y felicitamos por la receta.
    Besos

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  4. nunca he combinado las lentejas con sepia pero las tuyas tienen tan buena pinta que me animeré! un saludo

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  5. Yo soy de las que me las como, con lo que sea y no me voy a perder esta delicia, un plato gourmet, vaya lujazo de combinación, te felicito Loreto!!!

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  6. Pues yo nnca las he probado así. Las tendré que hacer, por que la pinta es buenísima

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  7. Me parece una buena combinación y que probablemente está muy rico.
    Un beso.

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  8. Loreto, prometo probarlo, pero ni las lentejas me gustan mucho ni la sepia tampoco.

    Aunque en mi casa, seguro que piden más.

    Gracias por la receta.
    Bs

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  9. Las encuentro deliciosas, y yo siempre las hago igual!
    Hoy mismo las comimos...

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  10. Me sorprende la combinación de lentejas y sepia.... pero realmente tiene que saber a gloria.. Besos!!!

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  11. las comí ayer!!! probaré hacerlas con sepia

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  12. una combinacion muy buena para comvertir las lentejas en marineras y darte un aire diferente y muy bueno
    beso

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  13. Wow! qué combinación tan buena la de estas lentejas, me has dejado totalmente impresionada. Qué ricas!

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  14. Quelle chance de pourvoir cuisiner des fruits de mer et crustacés
    Je te souhaite une belle journée
    Valérie.

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  15. Las he hecho con chipirones y ayer en ensalada con pescado, me encnatan las lentejas y se ven deliciosas con esos rulitos. Bss

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  16. Anda mira! yo también he comido lentejas hoy, pero sin sepia... qué manera más original de transformarlas!!! Besos.

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  17. Pues las lentejas es de mis platos preferidos... Y tucombinación con producto del mar, pues es perfecta!.
    Un besote Loreto

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  18. Qué receta más buenacuriosa, la mezcla de ambos debe estar deliciosa, habrá que probarla algún día, gracias

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  19. Con toques de pescado tienen que saber estupendas!!! nunca las he preparado así pero las próximas caeran.. me encantan!! besoss,

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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