jueves, 8 de septiembre de 2011

Strudel de manzana. Apfelstrudel


Ya por fin estoy de vuelta, ha sido un mes de agosto un tanto intenso, con cambios y alguna que otra responsabilidad, cada día pensaba en recetas deliciosas que publicar pero me era totalmente imposible, casi no tenía tiempo para nada... Aún así lo pasé bien, estuve con los míos algo más de un mes lo que me dio fuerzas para este curso que viene, si todo sale bien a finales sólo me faltará el proyecto final y estaré haciendo maletas a Tenerife.
El mismo día que llegué tuve clase pastelería, ¡qué ganas tenía! preparamos dos recetillas, un pastis Gascon y este Strudel de manzana, el cual me pareció tan delicioso que no me he podido resistir a compartirlo.
El Strudel es típico de la cocina austriaca y alemana, se comenta que era un postre de pobres, el cual ha sufrido variaciones, sobretodo en la masa, hay quien la prepara con hojaldre o con pasta philo... todo es probar y ver cual nos gusta más.


INGREDIENTES:

Masa:

55 gr harina de fuerza
22 gr agua
15 gr mantequilla
1.5 gr sal

Relleno:

250 gr manzanas en cubitos
30 gr azúcar
15 gr pasas sultanas
25 gr nueces
1 c.s. canela

Y además:

Pan rallado
Mantequilla derretida
Azúcar glas
Fécula
Harina

ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos con la masa, para ello arenamos la harina, la mantequilla y la sal. Una vez conseguida la textura de parmesano agregamos el agua, amasamos bien hasta que consigamos una masa lisa. 
.- Una vez conseguida la masa con la textura lisa filmaremos y reservaremos a 30 ºC durante 15 minutos.
.- Mientras se estufa la masa prepararemos el relleno. 
.- En un bol mezclamos las manzanas en cubitos junto con las pasas, las nueces el azúcar y la canela. Reservamos.
.- Precalentamos el horno a 180ºC..
.- Sobre un paño amplio de algodón espolvorearemos con fécula. Sobre el extenderemos la masa con ayuda de un rodillo y algo de harina. Hemos de conseguir un rectángulo de aproximadamente 50 x 20 cm. 
.- Una vez conseguido el rectángulo pincelaremos con mantequilla y espolvorearemos con pan rallado.
.- En uno de los extremos, del largo del rectángulo, depositaremos el relleno, no pegándolo en exceso al borde (necesitaremos un poco de masa para taparlo).
.- Y ahora como si fuera un rollito de primavera. Primero tapamos el relleno con la masa que hemos reservado para taparlo. Doblamos los laterales hacia dentro, pincelamos con mantequilla y con cuidado vamos enrollándolo.
.- Con cuidado lo pasaremos a una bandeja de horno. Volvemos a pincelar con mantequilla y espolvoreamos con abundante azúcar glas.
.- Introducimos en el horno unos 30 minutos, o hasta que veamos que ha dorado bien.
.- Dejamos templar sobre una rejilla y a disfrutar!. Si lo tomamos recién hecho notaremos la masa con una textura hojaldrada, ya que al enrollarlo se van creando diferentes capas de masa.

Tradicionalmente el Strudel se acompaña con nata líquida templada aromatizada con vainilla o helado de vainilla. Se puede tomar algo caliente, aunque a temperatura ambiente también está delicioso.

26 comentarios:

  1. Que maravilla, las fotos lo dicen todo, un dulce exquisito para empezar bien el fin de semana.

    besos

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  2. Desde que lo probé en Viena me encantó y lo he hecho un par de veces viendo el tuyo me voy a animar otra vez!!!Besos

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  3. Algún día tengo que animarme con este dulce, nunca lo he probado ni cocinado.

    estupendo que te ha quedado.

    Saludos

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  4. Que curioso, no sabia que era una recetan de pobres!! ya que me parece un manjar!! te quedó estupendo y las fotos preciosas!!
    Saludos

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  5. Bienvenida¡¡ Una fantástica receta y presentación para volver de vacaciones bloggeras. Las fotos lo dicen todo: Espectacular. Un fuerte abrazo, Teresa

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  6. Me encantaaa!!! Tengo pendiente hacerlo! no me leo tus ingredientes por si acaso:P!
    un beso!!

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  7. un strudel de manzana siempre es bien recibido y este tuyo se ve divino.
    beso

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  8. Aquí huele a otoño! Delicioso strudel. Este postre me parece tan confortable.
    Un besote

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  9. Se ve rico y las fotos preciosas!!!!. Besos

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  10. ¡Qué fotos tan preciosas! Pefectas para esta receta, es un postre que me encanta y que no preparo tan a menudo por la masa... pero con tu receta de masa mucho más sencilla, volveremos a preparar otro strudel muy pronto :o)
    Besos,
    Palmira

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  11. Dan ganas de darle un mordisco, me gusta mucho este postre.
    Besoos

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  12. Se ve delicioso! aunque yo nunca lo he probado y tampoco lo he hecho nunca... ahora ya no tengo excusa!!! :)

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  13. Delicioso!
    Tiene una pinta increible y la presentacion es perfecta.
    Bienvenida y buen findee

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  14. Tienes un blog magnífico, te felicito y me quedo para no perderme nada de tus cosas. Me ha encantado el pastel, delicioso.

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  15. precisamente ayer estaba pensando en una receta para hacer con la compota de manzana que he hecho, me apunto la receta, debe estar divina, besos

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  16. Cada vez que lo veo quiero hacer uno... se ve tan rico! Me comería tu strudel enterito jaja

    Besos!

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  17. Espectacular creo que sería la palabra que definiría la receta de hoy. Magnífica presentación Lore y muy tentador el corte.
    Así que... esta era la masa de la foto que salía en FB ¿no? mira que me lo estaba imaginando...

    Besos.

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  18. ains, yo aún no he probado esta delicia y mira que me apetece eh!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  19. Una delicia de strudel,madre mía que corte y que ricura de fotos.
    Buen fin de semana y un besote enorme.

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  20. Loreto, qué alegría cuando he visto esta receta!! Me chifla y estaba buscando una precisamente con estos ingredientes. Con tu permiso me la llevo ya. Gracias. Un abrazo!! :-)))
    Alicia.

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  21. Loreto, chiquilla, bienvenida de nuevo!!!!! Me alegra tenerte de vuelta a ti y a este estupendo strudel de manzana. Y las fotos son muy lindas...
    Un besoteeeeeeee

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  22. UFFFFF esto es brutal!!!! un strudel perfecto, que delicia!!!! las fotografías son divinas, muchos besos guapa

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  23. Loreto preciosa espero que hayas pasado un gran verano y ya estamos de vuelta por la blogosfera llenándonos de ideas e impresiones.
    Un postre sensacional y creo a mi gusto que si se sabe trabajar bien la pasta philo queda ligero, fino, crujiente ideal para su relleno.
    El tuyo tiene un aspecto superior y tengo ganas de prepararlo.
    Un bso preciosa

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  24. HOLA LORETO ..despues de mi largo silencio por vacaciones ..estoy de nuevo visitandote ...lo que me han gustado esos helados corazon ...tienen que estar buensimos ..desde luego las fotos son ideales y el strudel de manzana es el que mas me gusta ..se ve delicioso ..las fotos como siempre fantasticas ....bssMARIMI

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  25. Qué buena receta para empezar a recibir el otoño, que está a la vuelta de la esquina...ay que ya me imagino el olor!
    Besitos!

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  26. Ague, eso para mi es pecado, pero que sería de la vida sin saltarse las normas de vez en cuando.
    Gracias por la receta.

    Besos

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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