-->

Mermelada de tomate y vainilla

















Hace ya unos días publiqué el segundo cumpleblog de SdC, en el sorteaba (aun estáis a tiempo de apuntaros) un bote de mermelada entre otras cosillas. Una mermelada de tomate y vainilla, la cual llevaba muchísimo tiempo deseando hacerla, una mermelada delicada, sabrosa y sugerente con ese color rojo en el que flotan puntitos negros de la vainilla. Os la recomiendo, a más de uno le enamorará :). 

INGREDIENTES:

1 kg tomates
420 gr azúcar
1 limón, zumo
1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN:

.- En un caldero amplio ponemos agua a hervir para posteriormente escaldarlos y pelarlos facilmente. Para ello lavamos los tomates y les hacemos una cruz en ambos extremos con ayuda de un cuchillo. Los introducimos en el agua hirviendo y los dejamos medio minuto, retiramos y enfriamos inmediatamente en un bol con agua y hielo.
.- Una vez los hemos enfriado los pelamos, los cortamos en cuatro, a lo largo, retiramos las semillas a un bol, para así recuperar el líquido que hayan soltado.
.- Picamos los pétalos de tomate en cubitos y los depositamos en el caldero donde vayamos a realizar la mermelada. Añadimos también el líquido recuperado. (Aproximadamente son 700 gr)
.- Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, extraemos las semillas y picamos bien fina la vaina , vertemos sobre todo el tomate y cubrimos con el azúcar.
.- Esperamos a que se disuelva el azúcar. Tardará unas cuantas horas, así que mejor hacerlo la víspera.
.- Una vez se ha disuelto todo agregamos el zumo de limón.
.- Cocemos a fuego medio, aproximadamente una hora y media. O hasta conseguir la textura deseada, esta la comprobaremos vertiendo una cucharada de postre en un plato frío, volviendo a introducirlo en la nevera, al empujar la mermelada con el dedo no debe volver a su posición inicial. Si lo hacemos con termómetro ha de llegar a los 104-105º C..
.- Cuando consigamos la textura deseada introducimos en los botes de conserva, previamente esterilizados en el microondas, tapas hervidas a parte, y cerramos bien para que se haga el vacío.

Una mermelada ideal para acompañar quesos, carnes, hacer vinagretas...



Entradas que pueden interesarte

28 comentarios

  1. Madre mia que buena!!!, quiero hacer esta mermelada por que el otro dia en un restaurante me dieron un aperitivo que lo llevaba y me miré como hacerlo y hoy esta receta me va de fábula!!! merciii. Besos.

    ResponderEliminar
  2. Hol aguapa tu

    me encanta la receta, tomo nota, y gracias por compartir,

    mil petonets Susanna

    ResponderEliminar
  3. Guauuuuu se ve exquisita, de una consitencia maravillosa, de seguro que queda genial! besotes

    ResponderEliminar
  4. Que rica tiene que estar esta mermelada y desde luego de lo más original, un besazo.

    ResponderEliminar
  5. Que original la mermelada, me gusta ese toque de vainilla.

    Saludos

    ResponderEliminar
  6. como verás en mi comentario del sorteo es la que más me llamó la atención ^^ parece super sencilla aunque son d estas recetas que requieren mucho tiempo... a ver si un día tengo tiempo y me pongo manos a la obra, a mi abuelo le encantaba hacerlas, supongo que algo debo de tener en mi sangre con las mermeladas! :)

    ResponderEliminar
  7. Esta hay que hacerla, que original!
    Felicidades por tu cumpleblog, voy a apuntarme.
    Un beso

    ResponderEliminar
  8. Loreto esta mermelada tiene que ser una delicia con el toque de vainilla. Me encanta la mermelada de tomate y ese aroma debe ser genial.

    Besitos,

    ResponderEliminar
  9. mmm, SI!! me encanta me encanta tu rinconcito, por eso me quedo a hacerte compañia desde Argentina.
    Cariños
    www.recetasdecocinaaromasdemama.blogspot.com

    ResponderEliminar
  10. Qué delicia por favor! Tiene que estar de muerte! Besicos.

    ResponderEliminar
  11. Que delicia!!....ese toque de vainilla la debe dejar espectacular!!.....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  12. Loreto, me encanta la mermelada de tomate, pero con vainilla debe ser el summum, la hago inmediatamente.

    Gracias

    Ara.

    ResponderEliminar
  13. Muy rica, yo hice una parecida hace unas semanas y fue sorprendente...

    Un abrazo,

    ResponderEliminar
  14. Otra de tus confituras rica y con fundamento. Yo no la acompañaba con nada, me la comía a cucharadas :D

    Besos y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  15. Hago mi propia receta pero probaré con ese toque de vainilla! Buenísima esta mermelada, me gusta mucho para tomar con queso o jamon ibérico, pruébalo ;)

    ResponderEliminar
  16. que delicia de mermelada y las fotos una pasada. No conocia tu blog y desde ahora no me lo voy a perder. Os dejo mi voto ;)

    ResponderEliminar
  17. Esta mermelada con el toque de vainilla tiene que quedar de vicio, me la apunto!
    Un beso!
    Sandra

    ResponderEliminar
  18. nunca se me hubiera ocurrido añadirle vainilla a una mermelada de tomate, pero me parece una muy buena idea ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  19. ¡ Loreto, muchas felicidades por el cumpleblog ! Seguiré felicitando los próximos, que espero sean muchos más. Gracias por compartir todas estas exquisiteces. Y por supuesto que quiero participar en tu concurso: Yo me apunto a la Tarta de tofee y avellana y propongo que nos hagas alguna recetilla tradicional canaria con tu toque personal de modernidad.
    Un abrazo,
    Isabel

    ResponderEliminar
  20. Loreto, muy pero muy interesante esta receta. Sobre todo porque ya me la imagino como un buen acompañamiento de recetas saladas. Qué envidia el color que te ha quedado. ¡Besos!

    ResponderEliminar
  21. se ve una delicia y muy original. Bsss

    ResponderEliminar
  22. Que suerte encontrar tu blog. Me ha gustado mucho, muy delicadas las fotos y se ven buenísimas las recetas.


    Saludos de ESPACIO CULINARIO

    ResponderEliminar
  23. Qué buena pinta!!!Sin duda la probaré y te daré mi veredicto, aunque ya adelanto que seguro que está deliciosa.
    Te sigo :)
    Un abrazo!!

    ResponderEliminar
  24. Hola guapisisma.
    Deliciosa receta.
    Vaya, de que no te pude ver
    el otro día.
    Otra vez será.
    Besos

    ResponderEliminar
  25. Seguro que esta mermelada tiene un sabor delicioso, una combi de ingredientes curiosa y original. Me encanta!
    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  26. Ya hace tiempo que quiero hacer mermelada, nunca he hecho. Tu receta tiene muchos números de ser copiada...jijiji!!

    Me alegro que te gustara la película!! :)

    Muchos besos guapa!! :)

    ResponderEliminar
  27. Me quedo con ese toque de vainilla,ha de ser fantástica!

    Un saludo

    ResponderEliminar