martes, 25 de enero de 2011

Calabacines rellenos especiados

























¿Conocéis el Raz de Hanout? ¿no? os la recomiendo. ¡Qué delicia de especia! no había probado nada igual, si es que el mundo árabe es un gran desconocido, de repente cae en mis manos este producto y me vuelve loca, a todo lo que puedo se lo añado. 
Se trata de una mezcla de especias que consiste en un poquito de  cardamomo, clavo, canela, chili, coriandro, comino, nuez moscada, cúrcuma y pimienta. ¡Casi nada! y es simplemente perfecta, con ese color tan bonito y es aroma que lo envuelve todo... ¡ñami!!!

INGREDIENTES:

2 calabacines
1/2 cebolla pequeña
1 c.p. piñones tostados
1 c.p. pasas
150 gr carne picada cordero
1 diente ajo
2 c.s. salsa tomate
1 c.p. raz de hanout
sal
pimienta negra
aceite oliva v.e.

ELABORACIÓN:

.- Retiramos los extremos de los calabacines y los cortamos en 2 cada uno. 
.- Los cocinamos durante unos 15 minutos en abundante agua hirviendo. Retiramos, refrescamos y reservamos.
.- En una sartén pochamos bien el ajo y la cebolla bien picaditos. Añadimos las pasas y los piñones.
.- Una vez pochado todo añadimos la carne y el raz de hanout. 
.- Cuando está casi terminada de cocer añadimos la salsa de tomate. Dejamos que reduzca bien y salpimentamos.
.- Con ayuda de un sacabocados vaciamos los calabacines, ojo no vaciarlos del todo que si no dejaríamos de tener base y los rellenamos con la mezcla. Las bolitas las podemos reservar para hacer una ensalada con unas hojas de menta y una buena vinagreta.

.- Si quisiéramos podríamos gratinarlos con un poco de queso halloumi o feta quizás. Hemos de tener en cuenta que los calabacines son sosos de por sí, así que el relleno ha de ser bien sabroso.



24 comentarios:

  1. Estoy de acuerdo contigo, es una maravilla, yo también lo uso y es que le da un toque a la comida muy especial. Lo probaré con los calabacines seguro que me gusta.
    un beso

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  2. Madre mia que bonito queda y muy rico tiene que estar. Un saludo

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  3. Esa mezcla de hierbas no la conocía, pero todos sus ingredientes me parecen deliciosos para un plato. Tu calabacines exquisitos!! Saludos

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  4. Muy buena receta y con ese toquecillo de especias seguro que está de vicio.
    Un saludo!

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  5. No me hables del ras al hanout que mi hijo lo quiere en todo hasta en los macarrones se lo he puesto.
    Me encantan como te han quedado estos calabacines y de saborcito estarán deliciosos.
    Saludos

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  6. Increiblemente ricos!. Aqui en argentina los conocemos como zapallitos cusa. Y son muy comunes en la cocina arabe. Se cuecen asi como estan rellenos, en una salsa de tomate, tambien.
    Saludos Loreto!... increible el blog!

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  7. A mí me lo trajeron unos amigos de un viaje,pero lo he usado poco. Creo que en tu plato es una combinación deliciosa.
    Besos

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  8. Me encanta tu receta y si encima lleva ras al hanout todavía más!

    Besos

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  9. Estos calabacines quitan el sentio.

    Muas!

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  10. Me encantan los calabacines rellenos y si encima los sazonas con raz al hanout, mejor!.
    Te han quedado divinos?
    Has cambiado cosillas en el blog, verdad?. Pues me gusta!
    Un besoteeeeeee

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  11. Que receta mas rica, y estoy de suerte, lo normal es que cuando hablais de especias o ingrediente poco comunes yo tengo dificultad para encontrarlas, pero esta la conozco y tengo en casa!!!!!!
    bsts. maite

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  12. o conocia esa mezcla de hierbas. Pero apuntado queda. Y la receta muy rica. Bss.

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  13. wow! no conocía esa mezcla de especias. me la apunto, a ver si la encuentro. y sino la haré yo mismo, como hago con el garam masala.
    Saludos!

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  14. Loreto que calabacines tan ricos!!!
    Tienen que estar de muerte con esas especias tan estupendas.
    Besitos,

    Suny

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  15. hola Loreto, nno conocia esta mezcla de especies, la haces tu o la compras hecha??
    los calabacines muy buena pinta¡¡

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  16. Si la conozco y es deliciosa...con este plato debe ser mmm, lo guardo en pendientes, que en casa nos gusta mucho el cordero. Bss

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  17. Ahhhh... otra enamorada como yo del Raz :-) yo incluso consigo dos o tres variedades diferentes en una tienda maravillosa que hay en Palma y vende especias, harinas y productos de muy buena calidad !al peso¡ de todo el mundo... un verdadero chollo. No porque sean baratos, que no lo son, pero son de primerísima calidad y siempre conservando todas las cualidades que, en el caso de las especias, es fundamental.
    También me quito el sombrero ante la receta porque has usado la carne que se debe usar: el cordero, imprescindible en muchísimas recetas árabes y que le debe dar al relleno un aroma delicioso junto con el Raz.
    Gracias por compartir esta maravilla.
    Un abrazo.

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  18. Siiii claro Loreto me traje este verano de allí,puede tener hasta 25 especias distintas.El otro día lo use para la pastela que publiqué.
    Te han quedado magistrales los calabacines y solo con estas especias me puedo imaginar el sabor
    Perfecto Loreto
    Un besote guapa

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  19. Hola Loreto, me encanta como has dejado los calabacines, super chulos!
    La foto primera se sale de la pantalla. Tomo nota de tu receta. un beso enorme nena.

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  20. Loreto ...me encantan estas mezclas para combinar con los calabacines ..les da fuerza y sabor ..unos calabacines que se salen de la fotografia ...Gracias por compartir ....Saludos MARIMI

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  21. Me encanta la receta Loreto,
    ¿Dónde se compran las especias ya mezcladas Raz Hanout ?, yo las compro por separado en el morito de la recova de Nuestra Señora de África y las voy mezclando. También me encanta el cordero.
    Un beso muy grande
    Isabel

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  22. Unos calabaciones tremendos! la presentación es magnífica!! Yo conozco esta especia,de verla en varias recetas pero nunca la he probado, lo tengo pendiente.
    Me quedo por aquí.
    Besoss!

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  23. :), mil gracias a todos por los comentarios!!

    Isabel... yo las especies mezcladas las compré en Barcelona, en Tenerife quizás las encuentres en el Corte Ingles en la parte gourmet, si no mándame un mail y te compro unas y te las envio o te las llevo que a mediados de febrero vuelvo unos días casa!!

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  24. No conocía Raz de Hanout, pero tu descripción me hace saltar a la calle en su busca, me encantan las especies!!!
    Los calabacines te han quedado de lujo, imagino el aroma, fantástico! un beso

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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