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Penne a la norma

Ya casi llega el fin de semana, seguro que muchos teneis puente y disfrutareis de el descansado. Probablemente no les apetecerá mucho meteros en la cocina, o sí... les propongo esta receta de pasta deliciosa y sana, todo verdura :).

 INGREDIENTES:
200 gr pasta corta 
400 ml tomate triturado
1 c.s. tomate concentrado
1 cebolleta mediana
2 dientes de ajo
100 ml vino blanco
1 cayena
1 berenjena mediana
1 manojo albahaca
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Parmesano

ELABORACIÓN:

.- Comenzaremos por pelar la berenjena, cortarla en rodajas, salarla y reservarla en un plato, dejándola que sude para que pierda todo el amargor.
.- Picarmos bien fino el ajo y la cebolleta. Doramos el ajo en aceite, añadimos la cebolleta y pochamos a fuego muy lento.                                                          
.-Una vez pochado añadimos el tomate concentrado, cocinamos unos minutos, subimos el fuego al máximo y añadimos el vino. Dejamos que evapore bien el alcohol.                                              
.- Una vez evaporado incorporamos el tomate triturado y la cayena. Dejamos que reduzca a fuego lento.
.- Cuando hayamos conseguido la textura que queremos, una salsa espesita... añadimos las hojas de albahaca, tapamos y dejamos infusionar.
.- Mientras la salsa infusiona, asaremos las berenjenas en una plancha con un poco de aceite y reservaremos.
.- Cocinamos la pasta en abundante agua salada hirviendo.
.- Una vez cocinada la pasta (según paquete), escurrimos y mezclamos bien con la salsa.
.- Emplatamos disponiendo la pasta acompañada de unas rodajas de berenjena y alguna hojita de albahaca fresca... diponiendo cerca el parmesano!!!! para que sea aun más exquisita!!


Y a disfrutar! qué aproveche!!!


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9 comentarios

  1. Delicioso plato de pasta. yo la hago casi igual y a todos les encanta. además como tu dices, trabajas poco y queda fenomenal. un beso.

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  2. Como me chifla la pasta!!esta receta tiene una pinta muy rica! Mil besos

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  3. Pues no se me había ocurrido nunca lo de las berenjenas, así que habrá que probarlo.

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  4. Una receta sensacional para el fin de semana de puente. Me gusta muchísimo la pasta y con esa salsita mas.

    Besos y que lo paséis muy bien.

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  5. Te aseguro que yo con ese plato de pasta con berenjena si que disfrutaría.
    Un saludo

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  6. Que maravilla, es una receta espectacular!

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  7. Este plato es delicioso, uhmm qué sabor debe tener!
    Saludos,

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