sábado, 11 de septiembre de 2010

Pudding de semolina con salsa de nectarina y fruta de la pasión

Poco a poco vuelvo a arrancar, ya vuelvo a estar medio instalada en Barcelona, con una lista interminable de recetas que hacer... Por ahora esta que es un pudding de semolina, sorprendente ¿verdad?, parece ser que en Alemania es típico.

Os lo propongo como desayuno, merienda o postre, nutritivo y sobre todo delicioso... Por cambiar un poco. También es una excusa para usar unos moldes que me regalaron en mi cumple y dedicarle a mi hermana Carmen la receta... base de la cual es de un libro que me trajo de Alemania!



INGREDIENTES:
500 ml leche
75 gr azúcar
50 gr semolina
1 huevo mediano
1/2 vaina de vainilla
ralladura de 1 limón
1 nectarina
2 maracuyas
1 c.s. azúcar
1 c.s. brandy

ELABORACIÓN:

.- Hervimos la leche con el azúcar, la ralladura de limón y la vaina de vainilla (abierta por la mitad, sacando la pulpa con una cucharilla ).
.- Una vez ha hervido tamizamos la semolina dentro, sin parar de remover. Cuando haya vuelto a hervir bajamos a fuego lento y cocinamos durante un minutos aproximadamente. No debemos parar de remover ya que al espesar forma una burbujas densas y salpica.
.- Removemos el caldero del fuego. Añadimos la yema batida sin dejar de remover. Una vez se ha integrado bien añadimos de la misma forma la clara (previamente batida).
.- Servimos en moldes individuales o en uno grande. A mi me salieron seis pequeños.
.- Dejamos reposar unas 3 horas en frio. Yo lo dejé toda la noche, y al estar en moldes de silicona fue facilísimo desmoldarlos. Se podría hacer en copas de cristal y servir directamente en la copa.
.- Para la salsa, en un cazo pondremos el azúcar junto con la nectarina picada (yo le dejé la piel). Cuando coja suficiente calor añadimos el brandy, removeremos hasta que haya evaporado el alcohol y se  haya ablandado la fruta.
.- Trituramos y colamos a un bol donde añadiremos la pulpa de la fruta de la pasión. Mezclamos bien.
.- Podremos napar los puddings individuales o poner una salsera y que cada uno se sirva...


Una delicia nutritiva para todos ustedes! espero que les guste :), mezcla de la cremosidad del pudding con el frescor de esta salsa con toques tropicales... ahora me pongo manos a la obra con mi plato para el exámen final de cocina :)



12 comentarios:

  1. Loreto que delicadeza de elaboricón
    Tiene un asecto buanisimo. Me lo anoto
    Buen fin de semana y gracias por compartir esto

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  2. Hola! Me encanta diseño con este molde. Acabo de descubrir tu blog! me encanta! 1 Beso

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  3. mmmmmh un aspecto y un sabor tropical tropical! Riquísimo y además lo homologo para estómagos sensibles! MUCHAS GRACIAS LORE,
    siempre tuya,
    la vecina glotona

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  4. Una receta muy exótica, se ve estupenda.

    Saludos

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  5. Nunca he oido hablar de este postre pero tiene una pinta estupenda. Sigue innovando que me encanta.

    Besos
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  6. qué original con semolina!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  7. ¡Qué hermosura, cuántos colores y qué diseño! Precioso post y seguro también riquísimo.

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  8. Acabo de descubrir tu blog!
    Me encanta la puesta en escena de este postre, te´nía qu eestar delicioso.
    Un beso

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  9. Que buena pintaaaaaa, el molde ya lo tengo asi que no tengo excusa para no hacerlo.
    Saludos

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  10. Que pinta mas buena tiene este puding, probaré a hacer experimentos con la semolina (nunca la he utilizado).
    Tienes un blog estupendo y las fotos muy buenas, la he ido mirando ampliadas, jejeje.
    Besinos

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  11. Hola Loreto, muchas gracias por tu comentario y tus ánimos, no puedo perderme estas deliciosas recetas asi que espero recuperarme pronto.
    Un abrazo y gracias.

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  12. Qué buena propuesta la de esta ensalada. Sabes que me encantan y si llevan algo dulce todavía más.
    Además me acaban de regalar unos cuantos higos ecológicos así que... voy a darme un lujazo.

    Besos.

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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