sábado, 13 de marzo de 2010

Salami de chocolate sobre coulis de frutos rojos

Quien lo diría, salami dulce... lo conocí gracias a una amiga de Barcelona, le priva este postre, y le dije que intentaría sacar la receta... Para mi sorpresa, es bastante conocida, en Portugal la hacen con leche condensada, a parte de todos los demás ingredientes, y en Italia siempre está en la nevera como merienda para los niños...
He de reconocer que es una delicia y lo mejor de todo... es rapidísimo!
Se me ocurrió la opción de contrastarlo con el ácido de los frutos rojos y el frío de un helado de nueces de macadamia... podría ser una merienda estupenda... o un final de comida culminante... ustedes deciden!

INGREDIENTES:

.-Salami:
100 gr chocolate 70% cacao, puede ser de cobertura o no
75 gr mantequilla
200 gr galleta, tipo María
30 gr almendra laminada (opcional, es un toque personal, se puede obviar o sustituir por cualquier fruto seco)
2 cucharadas de brandy o ron
1 huevo
40 gr azúcar
Azúcar glas
.-Coulis:
125 gr frutos rojos (yo usé congelados, variados)
25 gr agua
25 gr azúcar
Limón

Helado vainilla
ELABORACIÓN:

Salami:
.- Derretimos el chocolate y la mantequilla, al baño maría o en el micro, vamos mezclando hasta que consigamos una crema uniforme.
.- Mientras rompemos las galletas en un bol amplio, añadimos las almendras y reservamos.
.- Blanquemos el huevo con el azúcar, añadimos el brandy.
.- Incorporamos la mezcla de huevo a la crema de chocolate y mezclamos bien. Notaremos que espesará ligeramente.
.- Vertemos la mezcla sobre las galletas picadas, mezclamos bien para que se impregnen todas.
.- Colocamos una buena tira de papel film sobre la encimera y vertemos a lo largo la mezcla. Enrollamos, como si fuera un caramelo alargado y lo hacemos rodar sobre la encimera para que se cree bien la forma.
.- Reservamos en nevera unas 3 horas o hasta que haya compactado bien.
.- Una vez bien compactado lo hacemos rodar de nuevo sobre la encimera. Retiramos el papel film y espolvoreamos con azúcar glas (opcional también)

Coulis:
.- Elaboramos un jarabe ligero con el agua y el azúcar.
.- Añadimos los frutos rojos y una cucharadita de zumo de limón. Dejamos que hierva unos minutos. Reservamos tapado hasta que se temple.
.- Trituramos o pasamos por un chino, según si se quiere un color más claro o más oscuro. Si trituramos le entrará aire y se aclarará.

PRESENTACIÓN:

.- En un plato hondo servimos unas cucharadas de coulis. Colocamos en vertical una rebanada de salami y junto a él una cucharada de helado...
.- Y a disfrutar!!! estais todos invitados!

15 comentarios:

  1. Riquísimo, delicioso, exquisito,jajajajajaja bendito salami de chocolate!

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  2. Que rica receta, a mis hijos les encantara...un besito

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  3. Mmmmmmmmmmmmmmmmm Qué bueno! Estás hecha una artista Loreto, te acabas de ganar una plancha.
    Je je

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  4. Ni te imaginas lo que daría yo por un par de lonchitas de ese salami. Yo invito al café.

    Besos.

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  5. Llámame a la hora que sea para comer esas cosas!!!!!!!!! jajajajajja

    Increible la presencia que tiene :)

    Besos

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  6. Pues es facilito de hacer y como postre lo encuentro ... buenísimo y muy bonito!
    PTNTS
    Dolça

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  7. Hola Loreto, vaya salami, este si que me gusta. Delicioso, asi debe estar, que rico.
    No conocia tu blog y me esta gustando mucho todo lo que he visto asi que me quedo un ratito y te sigo
    Un beso

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  8. plato que realizaras para mi degustacion esta semana santa XD te quiero petarda!!

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  9. Loreto, acabo de aterrizar en tu blog y me está gustando mucho. Este salami o he hecho yo parecido, aunque me gusta más como te ha quedado a ti... Precioso y muy sabroso.
    Un besote

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  10. Delicioso el blog! Felicidades! Todo un mundo de colores con sabores y de sabores con colores... Felicidades también por la valentía de apostar por lo que verdaderamente importa en la vida. Muchos besos!!

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  11. Tienes un blog muy chulo! es díficil conseguir que un fondo negro quede bien, y tu lo has conseguido!

    un saludo de lamambalina.

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  12. Esto luce maravilloso... mi gusto y amor por el chocolate ha aumentado en este momento!!!
    Te envío un cordial saludo desde Chihuahua, Chih. México.
    He estado visitando y conociendo los blogs que participan en los Premios 20 blogs. Sin duda tendrás más lectores, pero te deseo mucha suerte y muchos votos para tu blog; aprovecho para invitarte a visitar mi blog que fue creado con la intención de publicar mis artículos semanales de opinión que frecuentemente son censurados por muchos medios de comunicación que son controlados por el gobierno del Estado.
    Tristemente Chihuahua se ha convertido en uno de los lugares más peligrosos del mundo por la ola de violencia generada por el crimen organizado; el periodismo también se ha convertido en uno de los oficios más peligrosos.
    Te invito a que conozcas mi blog que participa en la categoría Actualidad; ojalá sea de tu interés y consideres otorgarle tu voto.
    http://lablogoteca.20minutos.es/laecita-blog-mi-derecho-a-la-libre-expresion-18859/

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  13. Esta receta tuya me encanta y la voy a hacer.
    Gracias por compartirla.
    Te deseo un feliz fin de semana ♥

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  14. Hola guapa!!! Te conocí en el uso de esferificaciones en cookiteca cn mireia anglafa. He visitado tu blog y está muy bien! Me ha gustado mucho. Un saludo

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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