jueves, 9 de julio de 2009

Espaguetti a la carbonara...a la carbonara original



En la atigua Italia, los desollinadores llegaban tardísimo a casa, deseando comer caliente y llenar su estómago hambriento... en aquella época era imposible tener nata fresca en casa, por lo que la original carbonara no la lleva. Buscaban un plato completo de nutrientes... hidratos... proteinas... y así se concibió esta deliciosa receta...

INGREDIENTES para 500gr de pasta

500gr espaguetti
3 huevos enteros
2 yemas
200gr parmesano rallado
25gr mantequilla
250gr panceta fresca
1/4 vaso perejil picado
Pimienta molida
Sal
1 Cucharada de aceite de oliva

.- Picamos la panceta en cubos. En una sartén añadimos la cucharada de aceite, freimos la panceta a fuergo fuertes hasta que esté dorada. Reservamos
.- En un bol batimos los huevos y las yemas, añadimos la mantequilla en trozos, seguimos batiendo hasta que se haya mezclado bien. Vertemos el parmesano rallado, mezclamos y añadimos pimienta al gusto de cada uno. Reservamos
.- En un caldero con abundante agua y sal cocinamos la pasta al dente... Lo marcado por el fabricante, quizás un minuto menos. Reservamos un poco de agua de la cocción.
.- En un bol grande, vertemos la pasta. Añadimos la panceta junto con el aceite y mezclamos, con dos tenedores grandes, siempre de abajo arriba. Una vez bien mezclado, añadimos la mezcla de los huevos, mezclamos bien, de abajo a arriba, hasta que se forme una mezcla cremosa. Si queda muy seca le añadimos un poco del agua previamente reservada.
.- Espolvoreamos con el perejil picado. Mezclamos bien
.- Servimos y disfrutamos :)

Rico rico :), receta enseñada por un maestro italiano!!! espero que les guste :)


1 comentario:

  1. Mi niña, cuanto tiempo sin mirar blog, si es q no paro...bueno bueno esta receta debe estar rquísima, es parecida a como lo hago yo pero cmo experta que eres la haré tal cual tu sugerencia..
    un beso muy grande des de barcelona que te añora..

    Yaz

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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