lunes, 9 de marzo de 2009

CONEJO CON LANGOSTINOS Y ARROZ EN DOS TEXTURAS


INGREDIENTES:

1 1/2 cebolla dulce (roja o de figueras)
1 kilo de conejo
12 langostinos
1 vaso de brandy
1 vaso de agua
3 ajos
1 vaso de arroz blanco
1 vaso de arroz salvaje
laurel
tomillo
romero
pimienta negra
sal
sal en escamas
aceite de oliva virgen extra


- En una sarten echamos dos cucharadas de aceite y salteamos ligeramente los langostinos, apretamos cuidadosamente las cabezas para que suelten el jugo, reteriramos y reservamos.

- Salpimentamos el conejo y los doramos en la sartén, donde previamente salteamos los langostinos. Reservamos
- Cortamos en juliana la cebolla y la pochamos lentamente, en la sartén que hemos usado hasta ahora. A media cocción introducimos los ajos enteros, las especias y el brandy. Seguimos cocinando hasta que se evapore totalmente el brandy y la cebolla quede bien pochada.

- Añadimos a la sartén el conejo reservado y el agua. Cocinamos a fuego medio hasta que se esté el conejo cocinado y la salsa ligada, si vemos que está muy líquida subimos el fuego para que reduzca. Cuando le queden un par de minutos al conejo añadimos los langostinos y dejamos que se mezclen los sabores. Rectificamos de sal si fuera necesario.
- Hacemos el arroz blanco a la manera tradicional.

-En una sartén con abundante aceite freimos el arroz salvaje a poquitos. Se hinchará.

- Presentación:
_. servimos y ponemos un poco de escamas de sal sobre el arroz salvaje.


1 comentario:

  1. qué buena presencia! seguro que estuvo rico, rico!
    Saludos.

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Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, ¡¡me encantan!! si tenéis cualquier dudilla en uno de los comentarios os la contestaré en otro como respuesta :)

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